Подлива из говяжьей печени
Самый простой рецепт приготовления подливы из печени для любого гарнира из овощей, круп, макарон и т.д. Блюдо готово примерно за 20-25 минут (если не считать время вымачивания печени в молоке или воде), причем загущать подливу вы можете как мукой, так и крахмалом.
Ингредиенты:
- Печень говяжья - 350 г
- Вода холодная - 250 мл
- Лук репчатый - 1 шт.
- Мука пшеничная - 1 ст.л.
- Масло растительное - 2 ст.л.
- Соль - 3 щепотки
- Перец черный молотый - 1 щепотка
- Укроп - 2 г
Инструкции:
- Подготовьте необходимые ингредиенты для приготовления подливы из говяжьей печени. Говяжью печень замочите за 30 минут до обжаривания в воде или в молоке.
- Очистите репчатый лук от шелухи и промойте его в воде. Разрежьте пополам и нарежьте полукольцами. Влейте на сковороду растительное масло и отпассеруйте луковую нарезку примерно 3-5 минут, до румяности, на умеренном нагреве.
- Печень извлеките из жидкости и промокните бумажными салфетками. Нарежьте брусочками, удаляя жилы, пленки, и добавьте на сковороду.
- Аккуратно перемешайте и обжарьте примерно 5-7 минут. Сначала печень выделит сок - его нужно выпарить, и лишь затем нарезка начнет обжариваться.
- В этот момент вмешайте в холодную воду пшеничную муку, именно в холодную, так как в теплой она образует комочки. Как только печень обжарится до румяности, влейте в емкость воду с мукой, посолите и поперчите ее. Аккуратно все перемешайте и готовьте на умеренном нагреве до кипения.
- Промойте укроп или петрушку, измельчите и добавьте в емкость. По желанию можно спрессовать очищенный зубчик чеснока или всыпать молотый сушеный чеснок. Аккуратно перемешайте, протомите около 1 минуты и попробуйте на вкус. При необходимости подкорректируйте его.
- Выключите нагрев - подлива из говяжьей печени полностью готова!
- Подавайте ее и как самостоятельное блюдо, и в дуэте с любым гарниром.
- Приятного вам!
Время приготовления:
50 мин. :
109 кКал
...