Постная колбаса

Постная колбаса из бобовых - идеальная закуска не только в дни Поста, но и для тех, кто придерживается вегетарианства.

Ингредиенты:

• Фасоль - 1 стакан
• Горячая вода - 2,5 стакана
• Растительное масло - 1,5 ст.л.
• Свекла - 1 шт.
• Соль - 1 ч.л.
• Мускатный орех - 1-2 щепотки
• Сушеный чеснок - 0,5 ч.л.
• Молотый кориандр - 1 щепотка
• Агар-агар - 1 ч.л.
• Лавровый лист - 1-2 шт.

Инструкции:

1. Постная колбаса - это не шутка, такую закуску готовят из бобовых: гороха, фасоли, чечевицы и т.д. Мы с вами попробуем приготовить это яркое блюдо из белой фасоли, но прежде чем мы приступим к его созданию, хочу предостеречь вас от ошибки, о которой другие кулинарные сайты предпочитают умалчивать - колбаса не застывает без добавления агар-агара или желатина. Вообще не застывает!!!
2. Она густеет, становится плотнее и превращается в обычный бобовый паштет, пасту или хумус - выбирайте название на свое усмотрение, но в колбасу не превращается! Чтобы вы не испортили все продукты, обязательно добавляйте загуститель, просто обязательно!
3. Вы можете использовать сок свеклы, но если вы уверены в своем блендере или кухонном комбайне, то можете смело добавлять в чашу обычную свекольную массу, натертую на крупной терке.
4. Фасоль с вечера замочите в кипятке, слив его утром. Затем бобовые высыпьте в казан или сотейник, влейте туда же горячую воду, добавьте пару лавровых листочков, отварите содержимое в течение 1-1,5 часов, доливая воду при необходимости.
5. Слейте фасолевый бульон в отдельную жидкость - замочите в нем агар-агар. Помните о том, что агар-агар начинает застывать при 40С - измельчайте массу быстрее. Лавровые листья удалите.
6. Пересыпьте отваренную фасоль в чашу кухонного комбайна. Добавьте сушеный чеснок, остальные специи.
7. Очистите свеклу от кожуры, промойте в воде и измельчите на крупной терке.
8. Добавьте свекольную массу в чашу блендера, туда же влейте бульон с агар-агаром.
9. Измельчите все содержимое чаши в течение 5-7 минут.
10. Из пищевой пленки сверните небольшой кулечек, свяжите один край и переместите в него фасолевую массу. Выложите на блюдце, аккуратно выпустите воздух и свяжите другой край. Поместите на холод примерно на 1,5 часа.
11. Охлажденную постную колбасу освободите от пищевой пленки и нарежьте порционными кружочками, подавайте со свежими овощами на ломтиках хлеба. Хранится такое блюдо около 2-х суток в холодильнике.
12. Приятного вам!

Время приготовления: 4 ч. : 196 кКал

Фриттата с грибами

Аппетитная фриттата с шампиньонами сыром и шпинатом прекрасный вариант легкого и сытного завтрака ужина или перекуса который не доставит хлопот на кухне и придется по вкусу всей семье Приправленная поджаренным до золотистого румянца чесноком и ...