Постное тесто для пиццы без дрожжей

Как приготовить постную бездрожжевую пиццу? Очень просто: берем вместо обычной воды газированную и не берем дрожжи.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная - 400 г
• Вода газированная - 200 мл
• Масло растительное - 3 ст.л.
• Соль - по вкусу
• Болгарский сладкий перец - 1 шт.
• Маринованные пеперони - 9 шт.
• Помидоры черри - 6 шт.
• Лук репчатый - 0,5 шт.
• Масло растительное - 4 ст.л.
• Чеснок - 4 зубчика
• Сухой орегано, крупная соль, перец, чили - по вкусу

Инструкции:

1. Постное тесто для пиццы без дрожжей на вкус, конечно, отличается от классического, но, в принципе, тоже вполне приличное. По крайней мере, оно отвечает моим основным требованиям к тесту для пиццы - дает хрустящие пузыри и позволяет сделать тонкую пиццу, которая, тем не менее, не прогибается под весом начинки. Это тесто очень спасает меня, когда я уже пообещала домашним пиццу и вдруг обнаруживаю, что дрожжей-то у меня и нет.
2. Собственно, все, что я меняю в составе теста - вместо обычной воды беру газированную. Ну, и еще приходится прикидывать, что подъема не будет, а значит, на одну порцию требуется чуток побольше и муки, и воды. Базовое соотношение при привычном мне уровне влажности муки: воды - вдвое меньше, чем муки, а муки на 1 порцию - где-то 130-140 г. На одну порцию - 1 ст.л. масла, соль - мелкокристаллическая, по вкусу.
3. Соединяем все компоненты и вымешиваем из них густое тесто. Если нужно - муку добавляем.
4. После того, как тесто соберется в ком, месим его около 5 минут. Идеальной гладкости добиваться не нужно.
5. Оборачиваем тесто в полиэтиленовую пленку и даем ему отдохнуть где-то полчаса.
6. Пока тесто отдыхает, реально приготовить ингредиенты начинки.
7. Как приготовить постную бездрожжевую пиццу, которая не просто из постного теста, а и по остальным критериям подходит для поста (по крайней мере, для нестрогих дней)? Собственно, из стандартного состава нужно удалить сыр и не брать колбасу. А подавляющее большинство ингредиентов, идущих в пиццу - и так постные! Просто нужно помнить, что для рецепта без сыра нужно брать побольше масла (в нормальной пицце жиры сидят как раз в сыре и мясопродуктах), и еще следует увеличить количество приправ, чтобы вкус не был пресноват. Я тут, кроме помидорок, собрала комплект для пиццы с перцами - сладкие болгарские и маринованные пеперони (можно заменить на перцы из лечо). Масло растительное - 1 ст.л. на 1 порцию, плюс около 1 ч.л. - для маринования ингредиентов. Приправы - орегано, чили или черный перец, морская крупнокристаллическая соль, лук, чеснок.
8. Перцы, помидоры и лук режем тонкими шайбами.
9. Маринуем их в небольшом количестве растительного масла.
10. Чеснок выдавливаем в масло, этой смесью будем производить грунтовку. Если используются не свежие помидоры, а консервированные рубленные, то масла можно взять поменьше.
11. Постное тесто для пиццы без дрожжей поддается тонкой раскатке и катается без муки. Выпекается оно при температурах 250-300 градусов, т.е. до того, как вы начнете катать тесто и выкладывать начинку, нужно предварительно прогреть духовку.
12. Переносим тонко раскатанное тесто на кондитерскую бумагу, слегка заворачиваем бортики.
13. Смазываем тесто маслом с чесноком. Обильно посыпаем сухим орегано и крупнокристаллической солью.
14. Выкладываем остальные ингредиенты.
15. Выпекаем пиццу до покоричневения бортиков. У меня на 250 градусах - 10 минут, на 300 - 6 минут.
16. Первую постную пиццу уже можно кушать, но у нас ведь в запасе осталось еще теста на две порции!

Время приготовления: 1 ч. 15 мин. : 201 кКал

Суп с фасолью и грибами

Недавно нашла очень простой но интересный и вкусный вариант супа с грибами суп с фасолью и грибами Приготовим вкусный суп за 20 минут ...