Постный апельсиновый бисквит
Я перепробовала множество рецептов постных бисквитов, но этот, по моему мнению, один из самых удачных. Благодаря добавлению крахмала тесто получается мягче, воздушнее и нежнее, чем замешанное только на муке. Постный апельсиновый бисквит – ароматный, слегка пружинящий при нажатии, не сухой. Его можно пропитать сиропом, разрезать на коржи и смазать любым кремом без животных жиров или просто посыпать сахарной пудрой и подать как кекс.
Ингредиенты:
- Апельсиновый сок – 250 мл
- Мука – 190 г
- Кукурузный крахмал – 50 г
- Сахар – 120 г
- Ванилин – 0,5 г
- Соль – 0,5 ч.л.
- Сода – 0,25 ч.л.
- Разрыхлитель – 2 ч.л.
- Растительное масло без запаха – 40 мл
- Апельсиновая цедра – 1 ч.л.
Инструкции:
- Соберите все продукты для приготовления постного апельсинового бисквита. Сок можно взять и магазинный, но важно, чтобы это был именно сок, а не нектар – натуральный, вкусный, в меру сладкий. Идеально, если это будет свежевыжатый сок из апельсинов (профильтрованный от мякоти и косточек).
- Сахара можно положить от 100 до 150 г, в зависимости от того, какой сладости вы хотите добиться. Для постного торта со сладким кремом лучше класть 100 г. 120 г – универсальный вариант: можно и тортик сделать из такого бисквита, и просто подать к чаю.
- В тесто также можно добавить наполнители – термостабильные шоколадные капли из темного шоколада, орехи, сухофрукты, цукаты.
- Сразу включите духовку на 180 градусов (режим верхнего и нижнего нагрева). Приготовление бисквита элементарное: в глубокую, удобную для замеса жидкого теста емкость просейте муку и крахмал, добавьте сахар, соль, разрыхлитель и соду. Зачем использовать одновременно соду и разрыхлитель? Дело в том, что в этом тесте есть кислота (в апельсиновом соке), но ее немного. Сода ее нейтрализует, появятся пузырьки углекислого газа, но в небольшом количестве – бисквит поднимется плохо. Поэтому нужно добавить еще пекарский порошок, чтобы бисквит получился пышным и пористым.
- Перемешайте сухие ингредиенты.
- Апельсин помойте и ошпарьте кипятком, снимите с него цедру (при помощи средней или мелкой терки). Заранее снимать цедру не нужно, чтобы все эфирные масла попали в бисквит, а не улетучились.
- Влейте к сухой смеси апельсиновый сок и растительное масло.
- Взбивайте тесто миксером около 5 минут. Оно не станет супервоздушным, как в случае с классическим бисквитом, но в нем появятся мелкие пузырьки. Тесто будет текучим, однородным, слегка маслянистым.
- Я в этот раз использовала металлическую форму диаметром 19 см с отверстием, т.к. бисквит подавала к чаю. Если вы хотите сделать торт, лучше взять обычную. Смажьте форму тонким слоем растительного масла или постного маргарина и присыпьте мукой или панировочными сухарями.
- Вылейте тесто в подготовленную форму и поставьте в разогретую духовку. Выпекайте постный апельсиновый бисквит 40-50 минут, до сухой зубочистки. После выпекания он хорошо поднимется (не так масштабно, как бисквит на яйцах, но раза в 1,5 вырастет).
- Готовый бисквит немного остудите на решетке и подавайте.
- Приятного аппетита!
Время приготовления:
50 мин. :
258 кКал
Традиционный Украинский борщ гордость украинской кухни Невероятно ароматный густой насыщенный пряный и невозможно вкусный Попробовав его однажды влюбляешься окончательно и бесповоротно Говорят в каждом регионе а то и в каждом городе У ...