Постный осетинский пирог
Проверенный рецепт постного осетинского пирога с капустой, морковью и грецкими орехами.
Ингредиенты:
- Вода - 180 мл
- Мука пшеничная - 400 г + 2 ст.л.
- Масло подсолнечное - 2 ст.л.
- Дрожжи свежие - 15 г
- Соль - 1/2 ч.л.
- Капуста - 400 г
- Морковь - 1 шт.
- Лук репчатый - 1 головка
- Соль - по вкусу
- Грецкие орехи - по вкусу
- Масло - для жарки
Инструкции:
- Вернемся в мир осетинских пирогов и приготовим вкуснейший постный осетинский пирог с капустой, морковью и грецкими орешками. Главное отличие этого бесподобного блюда от всех остальных пирожковых собратьев – тонко растянутое мягкое тесто, оформленное в круглую лепешку с начинкой. Печется наш солнечный постный пирог из постного дрожжевого теста.
- Для приготовления теста нам потребуются: свежие дрожжи, пшеничная мука, вода, подсолнечное масло и соль.
- Кубик дрожжей раскрошите в миску. Нужно взять пятую часть 100-граммовой пачки.
- Залейте дрожжи теплой, но не горячей водой и хорошо растворите.
- Добавьте две полных ложки муки и перемешайте.
- «Прибелку» оставьте в тепле на 30 минут. Масса должна увеличиться в объеме. Накрывать полотенцем емкость не нужно.
- В пышную массу добавьте оставшуюся муку с солью.
- Начните замешивать дрожжевое тесто. Дополните тесто подсолнечным маслом и хорошенько вымесите в колобок.
- Колобок поместите в миску и хорошо укутайте. Оставьте в тепле на 3-4 часа.
- В процессе «брожения» сделайте две обминки.
- Пока подходит тесто, готовится начинка.
- Порубите тонкой соломкой капусточку. Потрите морковку.
- Потушите капусту с морковью на масле вместе с репчатым луком.
- Посолите по вкусу. Готовую тушеную капусту дополните измельченными грецкими орешками. Перемешайте начинку и остудите.
- Готовое тесто подкатайте.
- Разделите на две части. Часть теста растяните в круглый пласт. На «подпыл» используется мука.
- По центру распределите капустную начинку.
- Края теста подтяните в узелок и хорошо залепите.
- Узелок разомните в форме круглой лепешки с начинкой, придав характерную форму осетинского пирога с дырочкой на шляпке. Удобнее всего это сделать сразу на противне. Противень при этом посыпается мукой.
- Противень с пирогом отправьте в разогретую до 240°C духовку на 15 минут. Горячий осетинский пирог смажьте подсолнечным маслом, а затем остудите. Из оставшегося теста приготовьте еще пироги.
- Подайте постные осетинские пироги с капустой, морковью и грецкими орехами к чаю.
- Вкус у них бесподобный. Тесто нежное и тонкое. Начинка сочная и полезная. Оторваться невозможно.
Время приготовления:
3 ч. :
194 кКал
Невероятно нежный творожный десерт который по составу схож с популярной творожной запеканкой но по виду и вкусу кардинально отличается ...