Пшеничный хлеб с отрубями без замеса
Этот хлеб получится даже у начинающих хозяек, потому что тесто месить не нужно, достаточно только смешать все составляющие и подождать...
Ингредиенты:
- Дрожжи сухие - 1 г (1/4 ч.л.)
- Мука пшеничная - 400 г
- Отруби пшеничные - 2 ст.л.
- Вода прохладная - 340 г
- Соль - 8 г
- Мука для - рабочей поверхности
Инструкции:
- Хлебушек получается очень вкусным, с плотной хрустящей корочкой и мягким, ноздреватым мякишем. Единственный недостаток этого рецепта - долгая расстойка теста. Но вы можете замесить хлеб на ночь, например, в 6 часов вечера, а утром уже его выпекать.
- Чтобы приготовить пшеничный хлеб с отрубями без замеса, подготовьте необходимые ингредиенты. Все составляющие взвешивайте и считайте в граммах, даже воду.
- Я взяла розовую гималайская соль, но вы берите любую крупную соль.
- А также нам потребуются пшеничные отруби.
- Муку смешайте с солью, сухими дрожжами (если они смешиваются с мукой по инструкции).
- На этом же этапе добавьте отруби. Я забыла это сделать, и мне пришлось добавлять их вослед.
- Влейте прохладную воду и перемешайте ложкой, не сильно усердствуя, лишь бы вся мука вмешалась.
- Получится довольно жидкое тесто. Затяните миску пленкой и поставьте в теплое место на 12-18 часов. Долгая ферментация позволяет хлебу сделаться таким вкусным. Я ставлю тесто в прохладную духовку до утра.
- Утром тесто достаньте. Вот так оно поднялось и забурлило всего-то с 1 граммом дрожжей.
- Стол посыпьте мукой и вывалите на него всё тесто. Видно, что тесто довольно жидкое, так и нужно. Поверхность теста тоже посыпьте мукой.
- Поднимите один край теста и заверните его к середине. Точно так же заверните противоположный край. И повторите этот шаг еще в двух сторон. Получается, что вы свернете тесто конвертом.
- Все углы теста соберите к середине, в узелок, чтобы получился ровный колобок.
- Подготовьте пергамент, посыпав его мукой, и выложите на него колобок теста швом вниз. Накройте полотенцем и оставьте еще на полтора-два часа подходить.
- Тем временем подготовьте форму для выпекания. Лучше всего, если это будет старая чугунная сковорода или кастрюля с крышкой. Но если такой нет, то просто оберните в два слоя фольги форму для торта и любую, подходящую по диаметру, крышку.
- За полчаса до готовности теста включите духовку и нагрейте ее до 240-250 градусов. Туда же поместите форму с крышкой и нагревайте ее в духовке полчаса.
- Затем перенесите в горячую форму подошедшее тесто, прямо с пергаментом.
- Тесто не поднимется сильно, это нормально.
- Накройте форму горячей крышкой и выпекайте хлеб 20 минут под крышкой и 25 минут без крышки. Температура духовки не изменяется - 240-250 градусов, в зависимости от того максимума, на который способна ваша техника.
- Готовность хлеба проверьте шпажкой. Достаньте форму и вытащите хлеб на решетку. Уберите пергамент и оставьте хлеб на решетке до полного остывания. Если хотите, чтобы корочка стала мягкой, то накройте хлеб полотенцем.
- Дрожжевой пшеничный хлеб с отрубями без замеса готов. Разрежьте хлеб в остывшем виде. Я резала его теплым, и поэтому срез слегка смазан.
- Приятного!
Время приготовления:
13 ч. :
191 кКал
Запеченный в сливках кижуч незамысловатое в приготовлении блюдо Минимальная предварительная подготовка сохраняет натуральный вкус рыбы сливки добавляют мягкость а ароматный тимьян придает изысканную нотку блюду Готовить кижуча в сливках очень п ...