Рассольник с перловкой, солёными огурцами и нутом
Добавить питательность легкому вегетарианскому рассольнику поможет богатый белком, углеводами нут (бараний, турецкий горох, пузырник).
Ингредиенты:
- Картофель (очищенный) - 270 г
- Нут (сухой) - 60 г
- Огурцы соленые - 120 г
- Морковь - 60 г
- Томатная паста - 40 г
- Перловая крупа - 70 г
- Вода - 2 л
- Соль - 1 ч.л.
- Пряности - по вкусу
- Растительное масло - 1 ст.л.
Инструкции:
- У многих рассольник входит в топ-5 любимых первых блюд. Как разнообразить это блюдо, чтобы внести элемент новизны?
- Зажарку можно приготовить с луком или без. При этом используется не только репчатый лук, но и лук-порей. Лайт вариант рассольника - совсем без зажарки. Натертая на крупной терке морковь просто кладется в конце варки, без обжаривания.
- Можно заменить перловку рисом.
- Можно добавить нут. Нут богат цинком, фолиевой кислотой, это чудесный продукт для вегетарианских блюд и не только. Поэтому внесем разнообразие в тему рассольников с помощью нута.
- Нут нужно замочить как минимум на 4 часа, не меньше, лучше всего замочить его на ночь. Положите разбухший нут в кастрюлю.
- Залейте 1 л кипятка, доведите до кипения и варите 20 минут.
- Положите промытую перловую крупу, варите еще 30 минут.
- Положите картофель, нарезанный небольшими кусочками, влейте еще 1 л воды, посолите, доведите суп до кипения и варите 15 минут.
- Морковь натрите на терке, обжарьте на растительном масле с пряностями до мягкости, добавьте томат, перемешайте (можно добавить немного воды). Соленые огурцы мелко нарежьте или натрите на терке. Добавьте огурчики и зажарку в суп, доведите рассольник до кипения и снимите с огня.
- Готовый рассольник с перловкой, солёными огурцами и нутом подавайте горячим со свежей зеленью и гренками.
Время приготовления:
1 ч. 25 мин. :
30 кКал
Плов Нет не плов Каша Нет не каша А вкуснейшее блюдо простое в приготовлении ...