Расстегаи с консервированной рыбой

Расстегаи с консервированной рыбой - еще один вариант популярной выпечки из дрожжевого теста.
Расстегаи с консервированной рыбой

Ингредиенты:

  • Кефир - 170 мл
  • Масло растительное - 2 ст.л.
  • Соль - 1 ч.л.
  • Сахар - 2 ч.л.
  • Мука пшеничная - 280 г + немного для раскатывания
  • Дрожжи сухие - 5 г
  • Желток яичный - 1 шт.
  • Рыба консервированная - 1 банка
  • Рис длиннозерный - 50 г
  • Лук репчатый - 1 шт.
  • Соль - по вкусу
  • Перец черный (молотый) - по вкусу
  • Масло растительное - 1 ст.л.
  • Масло сливочное - по вкусу

Инструкции:

  1. Расстегаи - полноценное блюдо, которым можно не просто перекусить, но и полноценно насытиться. Если подать его к бульону или к негустому супу, то будет очень сытно.
  2. За время существования пирожков-расстегаев придумано большое количество вариантов этого рецепта, но форма пирожка остается неизменной - лодочка с отверстием посередине. А нужно это отверстие для того, чтобы горячий пирожок после выпекания наполнить бульоном или сливочным маслом. Получается очень ароматно и сочно!
  3. Я предлагаю попробовать вариант начинки из консервированной рыбы, в данном случае - это сайра. Ее нужно откинуть на сито, чтобы стекла лишняя жидкость.
  4. Для теста я использовала кефир жирностью 3,2%, его нужно слегка подогреть до приятно-теплой температуры.
  5. Тесто можно замесить вручную, я же воспользовалась хлебопечкой, увеличив количество ингредиентов для теста вдвое (кроме желтка, он нужен для смазывания теста перед выпечкой), так как моя модель ХП не месит небольшое количество теста. Из оставшегося теста я испекла пустые круглые булочки для сэндвичей.
  6. В чашу хлебопечки вливаем кефир, добавляем соль, сахар и растительное масло.
  7. Далее насыпаем муку и сухие дрожжи. Включаем режим замешивания дрожжевого теста. У моей хлебопечки на процесс замешивания и выстаивания теста уходит 1 час 30 минут. На выходе получается тесто, готовое к дальнейшей формовке.
  8. Пока подходит тесто, приготовим начинку. Рис отварим до готовности в большом количестве кипящей подсоленной воды, затем откинем рис на сито и дадим воде полностью стечь.
  9. Рыбу разомнем вилкой. Репчатый лук пассеруем до мягкости и прозрачности на сковороде с добавлением 1 ст.л. растительного масла.
  10. Соединим все ингредиенты начинки, приправим по вкусу солью и перцем.
  11. Готовое дрожжевое тесто разделим и сформируем шарики, выложим их на рабочую поверхность, чуть присыпанную мукой, накроем пленкой, чтобы заготовки не заветривались.
  12. Пора формовать расстегаи. Пользуемся мукой для раскатывания по необходимости.
  13. Раскатаем один шарик теста в лепешку (не тонко), выложим желаемое количество начинки и защипнем пирожок, оставив по центру небольшую дырочку.
  14. Поступаем так с оставшимися заготовками. Сформованные расстегаи выкладываем на противень, застеленный пекарской бумагой. Между расстегаями оставляем место, они будут увеличиваться в объеме при расстойке и при выпекании.
  15. Противень с заготовками накроем и оставим на 20-30 минут в теплом месте. За это время пирожки поднимутся. Разогреем духовку до температуры 200-205 градусов.
  16. Перед тем, как выпекать расстегаи, смажем их желтком.
  17. Выпекаем расстегаи с консервированной рыбой в разогретой духовке 20-25 минут или до готовности.
  18. Сразу после духовки смажем выпечку сливочным маслом (для любителей мягкой корочки) и положим по кусочку сливочного масла в каждый расстегай (в отверстие). Подаем с пылу с жару.
  19. В горячем пирожке масло быстро тает, насыщая сливочным вкусом начинку и придавая ей сочность.
  20. Приятного аппетита!
Время приготовления: 3 ч. : 199 кКал

Зеленые помидоры с кабачками на зиму

Зеленые помидоры с кабачками на зиму Предлагаю приготовить на зиму ассорти из зеленых помидоров и кабачков Эта отличная закуска будет замечательным дополнением к гарнирам а также к птице или мясу Такая заготовка не займет у вас много времени и не потребует стерилизации ...

Домашние рецепты - это уникальное искусство, позволяющее создавать невероятно вкусные блюда из доступных ингредиентов. Не упустите возможность порадовать себя и своих близких! Обязательно попробуйте Малосольные огурцы с горчицей, а ароматный Пирог с яблоками станет идеальным десертом для любого случая. Готовьте с нами и открывайте новые кулинарные горизонты!