Расстегаи с мясом

Ингредиенты:

• Молоко - 100 мл;
• Вода - 100 мл;
• Сливочное масло - 80 грамм;
• Оливковое масло - 3 ст.л;
• Дрожжи быстродействующие - 12 грамм;
• Мука пшеничная - 550 грамм;
• Яйца - 2 шт;
• Сахар - 1 ст.л;
• Соль - 1 ч.л.
• Говядина - 0.5 кг;
• Лук репчатый - 2 шт;
• Яйца - 4-5 шт;
• Соль,перец - по вкусу;
• Яйцо(белок) - 1 шт.(для смазывания).

Инструкции:

1.  Расстегаи - это печёные пирожки с отверстием вверху из дрожжевого несдобного теста. В русской кухне их великое множество. К начинке расстегаев после выпечки добавляют бульон или растопленное сливочное масло,что делает их необыкновенно вкусными и сочными. Мы будем готовить расстегаи с мясной начинкой.
2. Для теста нам понадобится молоко,вода,дрожжи,сливочное и оливковое масло, мука, яйца, сахар и соль.
3. Молоко и воду смешать и немного подогреть, добавить сахар, дрожжи и столовую ложку муки. Накрыть и оставить в тёплом месте для подхода.
4. 400 грамм муки просеять в глубокую миску, добавить оливковое и мягкое сливочное масло, соль, яйца и опару.
5. Хорошо перемешивать постепенно добавляя оставшуюся муку.
6. Получится эластичное и мягкое тесто,не липнущее к рукам. Оставить его на час в тёплом месте накрыв миску с тестом полотенцем.
7. Пока тесто будет подходить, приготовить начинку. Говядину и яйца лучше сварить заранее и остудить. Измельчить мясо при помощи блендера или мясорубки. Яйца нарезать кубиками. Лук нарезать кубиками и обжарить на сковороде до прозрачности. Добавить соль и перец и всё хорошо перемешать.
8. Подошедшее тесто обмять и разделить на 12 частей.
9. Каждый кусочек раскатать в круг, выложить начинку.
10. Защипать расстегай с одной стороны от края к центру.
11. Затем с другой стороны, оставляя посередине небольшое отверстие.
12. Противень застелить пекарской бумагой, выложить расстегаи, накрыть их полотенцем и оставить на 15 минут для расстойки.
13. Затем взбить белок вилочкой и с помощью кулинарной кисти смазать каждый расстегай.
14. Разогреть духовку до 200 градусов и выпекать расстегаи 30 минут.
15. В готовые расстегаи влить растопленное сливочное масло или горячий бульон по 2 столовые ложки.
16. Приятного аппетита!!!

Время приготовления: 2 ч. 30 мин. : 188 кКал

Бульон из красной рыбы

Когда приобретаешь красную рыбу без головы то после её разделки остается хребет и хвост Для ухи маловато на семью а вот сварить рыбный бульон вполне можно Куда потом использовать рыбный бульон Об этом подробно в рецепте Заглядывайте на огонёк ...