Ризотто с кальмарами
Рецепт ризотто с добавлением филе кальмаров на бульоне, в котором они варились.
Ингредиенты:
- Кальмары (филе) - 2-3 шт.
- Рис арборио - 1 стакан
- Бульон - 2,5 стакана
- Вино белое сухое - 50 мл
- Оливковое масло - 2 ст.л.
- Сливочное масло - 1-2 ст.л.
- Лук - 0,5-1 головка
- Чеснок - 2 зубчика
- Сухие ароматные травы - 1-2 щепотки
- Сыр пармезан - 25-30 г
- Перцы - по вкусу
- Соль - по вкусу
Инструкции:
- Для ризотто с кальмарами используйте рис арборио или другие, предназначенные для ризотто. Хотя можно приготовить и из обычного круглозерного, и тоже будет вкусно, только структура и консистенция получатся несколько не те...
- Кальмаров рекомендую сначала по-быстрому сварить и полученный бульон использовать для приготовления риса. Затем уже в практически готовое блюдо отправить и нежные кусочки кальмара. Ризотто с кальмарами можно перед подачей ещё улучшить сливками, сливочным маслом или пармезаном, а также и всем этим комплектом, так сказать.
- Подготовьте ингредиенты по списку к рецепту.
- Первым делом сварите филе кальмаров. Для этого подготовьте кастрюлю с кипящей подсоленной водой со специями, например сухими прованскими травами и горошинами перца.
- Нарежьте филе кальмаров кольцами или другими кусочками и все сразу забросьте в кипящую воду.
- Когда вода закипит снова, извлеките кальмаров шумовкой или откиньте на дуршлаг.
- Бульон процедите и сохраните, он понадобится для приготовления риса.
- Нагрейте оливковое масло вместе с чесноком до его зарумянивания.
- Чеснок уберите и на полученном масле обжарьте и потомите мелко нарезанный лук.
- Затем добавьте сухой рис и обжарьте его на среднем огне до побеления серединки.
- Ещё называют до "жемчужного цвета с прозрачными краями".
- Первая жидкость, которую нужно добавить и дать полностью впитаться рисом - это белое вино.
- Затем порциями по одной поварешке по мере впитывания вливайте бульон от варки кальмаров.
- Готовьте рис при помешивании на среднем огне, без крышки.
- С последней порцией бульона добавьте кусочки или кольца кальмаров и сливочное масло.
- Перемешивать не обязательно, пусть так и варится, т.е. впитывается эта порция бульона, а кальмары сверху на рисе лежат.
- Пармезан мелко натрите.
- Готовое ризотто подавайте с пармезаном, а если его нет, то без него... Тоже вкусно.
- Ризотто с кальмарами готово.
- Приятного аппетита!
Время приготовления:
45 мин. :
135 кКал
Испечь капкейки сможет абсолютно любая хозяйка ведь в них нет ничего сложного Такую выпечку можно устроить вместе с детьми в выходные дни чему они будут очень рады Дети с удовольствием помогают и тесто замешивать и раскладывать потом его по мале ...