Ризотто с курицей и пармезаном
Ризотто с курицей и пармезаном - это идеальное итальянское ризотто, которому обрадуются даже итальянцы. Попробуйте!
Ингредиенты:
- Рис арборио - 1 стакан
- Куриное мясо - 250 г
- Бульон - 750 мл
- Чеснок - 2 зубка
- Вино белое сухое - 100 мл
- Оливковое масло - 50 мл
- Пармезан - 50 г
- Специи перец чёрный, прованские травы, соль - по вкусу
Инструкции:
- Если хотите приготовить правильное ризотто, то используйте правильный рис - с высоким гликемическим индексом, содержащий много крахмала и сильно разваривающийся. Подойдут несколько видов риса – арборио, карнароли и виалоне нано. Самым доступным для нас стал рис арборио - он есть практически во всех магазинах. Именно такой рис даст нежную сливочную текстуру нашему блюду.
- Для приготовления ризотто с курицей потребуются: курица, бульон, рис арборио, прованские травы, лук, пармезан, белое вино, соль и перец.
- Курицу отварим заранее с корнем петрушки и сельдерея. Бульон нам пригодится в приготовлении ризотто.
- Отделим мясо от костей. Его добавим в конце приготовления в ризотто.
- Посуда для приготовления ризотто должна быть широкой, с толстыми стенками и невысокими бортами. Возьмём сотейник с толстыми стенками и разогреем в нём масло. Чеснок обжарим и удалим.
- Обжарим лук до прозрачности и добавим рис. Обжарим рис, он должен вобрать в себя масло.
- Вольём вино и будем мешать, пока оно не выпарится.
- Когда вино выпарится, будем вливать по одному половнику бульона и мешать, пока рис не вберёт в себя бульон. Повторим эту процедуру три раза.
- Когда рис вберёт третий половник бульона, выльем оставшийся бульон в сотейник, накроем крышкой и будем держать на слабом огне до готовности риса. В готовом блюде небольшая твёрдость риса должна ощущаться.
- В готовый рис добавим соль, перец и травы. Выложим курицу и перемешаем. Подержим ризотто с курицей на огне пару минут для соединения вкусов и добавим пармезан. Перемешаем и сразу подаём.
- Приятного аппетита.
Время приготовления:
1 ч. :
160 кКал
Вкуснейшие блинчики из белокочанной капусты на молоке ...