Ризотто с лисичками
Попробовав кремообразное ризотто с насыщенным грибным и сливочным вкусом, Вы будете готовить его не раз.
Ингредиенты:
- Лисички сушенные – 35 г (свежие или замороженные – 300 г)
- Рис арборио – 200 г
- Репчатый лук – 1 шт.
- Чеснок – 2 зубчика
- Овощной бульон – 0,8 л
- Шафран – 6 ниточек
- Масло сливочное – 50 г
- Масло оливковое – 2 ст.л.
- Вино белое сухое – 80 мл
- Сливки 22-25 % жирности– 70 мл
- Соль – по вкусу
- Пармезан – 30 г
- Петрушка – несколько веточек
Инструкции:
- Ризотто – распространенное блюдо из риса в Северной Италии. Для приготовления этого блюда используется круглый рис сортов арборио, бальдо, падано и некоторые другие. Предварительно рис обжаривают на сливочном или оливковом масле, затем постепенно добавляется кипящий бульон. Бульон для приготовления ризотто может быть овощным, куриным, рыбным или мясным. Затем добавляется наполнитель – мясо, грибы, рыба, морепродукты или другое. В конце приготовления ризотто добавляется сыр. Получается кремообразное блюдо.
- Предлагаю приготовить ризотто с лисичками. Грибное ризотто получается ароматным, сытным, с приятной текстурой. Для этого блюда используют различные грибы, чаще - белые, шампиньоны, лисички, смесь лесных грибов. Обязательно приготовьте это простое, но изысканное блюдо!
- Готовлю продукты по указанному списку. Важно заранее приготовить овощной бульон.
- Ризотто можно приготовить из свежих, замороженных или сухих лисичек. Замороженные грибы предварительно размораживаю, сухие - заливаю на ночь холодной водой.
- Замоченные грибы промываю и отвариваю до готовности.
- Репчатый лук и чеснок очищаю.
- Чеснок раздавливаю лезвием ножа и измельчаю. Репчатый лук нарезаю кубиками.
- На сковороде нагреваю сливочное и оливковое масла.
- Добавляю в сковороду лук и чеснок.
- На среднем огне обжариваю их около 5 минут.
- Добавляю в сковороду грибы.
- Перемешиваю ингредиенты и готовлю около 5-7 минут.
- Затем добавляю рис. Промывать рис не нужно, так как вымоется крахмал, необходимый для приготовления ризотто нужной консистенции.
- Помешиваю ингредиенты, пока рис не впитает все масло, добавляю шафран и вливаю вино.
- Готовлю блюдо дальше, постоянно помешивая, пока не испарится вино. Затем небольшими порциями добавляю горячий бульон. Важно, чтобы рис не переварился. В зависимости от сорта риса, бульона может уйти чуть больше или меньше указанного количества. Блюдо постоянно помешиваю.
- Добавляю тертый пармезан, сливки, соль и нарезанную зелень.
- Хорошо перемешиваю ингредиенты, снимаю сковороду с плиты, накрываю крышкой и оставляю на пару минут.
- Подаю ризотто горячим.
- Ризотто с лисичками удалось!
- Приятного Вам аппетита!
Время приготовления:
50 мин. :
125 кКал
Нежные куриные шашлычки с абрикосами для детей и взрослых ...