Салат из баклажанов и перца на зиму
Рецепт универсальной закуски-салата из болгарского перца, баклажанов, чеснока и томатного сока. Очень вкусно!
Ингредиенты:
- Баклажаны – 0,5 кг
- Сладкий болгарский перчик – 0,6 кг
- Уксус — 3 ст.л.
- Сахар — 0,3 стакана
- Соль — 1 ч.л.
- Сок томатный — 600 мл
- Масло подсолнечное — 100 мл
- Чеснок — 6 зубцов (или по вкусу)
Инструкции:
- В моей летней кулинарной эпопее начался процесс консервации баклажанов. Сегодня у меня имеются в наличии баклажаны и болгарский перец. Что же я могу приготовить из этих двух основных ингредиентов? Помидоров у меня сегодня нет, зато есть томатный сок. Это уже кое-что, можно экспериментировать. При минимуме продуктов получилась замечательная закуска, которую можно употреблять как самостоятельно, так и с мясом, макаронами или гречкой.
- Томатный сок можно заменить свежими помидорами или томатной пастой. Чеснока можно положить меньше, если хотите получить более деликатный салат. А чтобы заготовленный на зиму салат из баклажанов и перца, наоборот, получился более ядреным, можно добавить острый перчик чили.
- Болгарский перчик лучше использовать красный — толстый и мясистый. Подойдет и обычный зеленый или желтый в крайнем случае, но с красным все же будет лучше.
- Баклажаны нарежем кружками, не очень толстыми.
- Пересыпем синенькие солью, и оставим миску с баклажанами на время. За это время выделится сок, а вместе с соком из баклажанов уйдет и горечь.
- Пока баклажаны отстаиваются, не будем терять времени даром, займемся подготовкой других компонентов нашего блюда. Перец разрежем вдоль, из половинок удалим зернышки и перегородки.
- Нарежем полосками, а полоски нарежем широкими квадратами.
- В миску нальем томатный сок, уксус и подсолнечное масло, добавим сахар и соль. Вскипятим.
- В закипевшую томатную массу вложим кружки баклажанов, отжимая их от жидкости. Поставим на огонь и проварим при кипении 20 минут.
- Добавляем подготовленный сладкий перец и варим еще полчаса на слабом огне под крышкой. Смотрим на консистенцию нашего салата. В зависимости от того, как уварился томатный сок, она может быть разной. Если хотите, чтобы закуска была погуще, то огонь можно увеличить и «загустить» томатный сок. В конце добавляем чеснок, провариваем с чесноком еще 5 минут. Попробуем закуску, и если есть необходимость, добавим по своему вкусу соль, сахар. Если считаете нужным, то можно добавить острый перец чили.
- В процессе варки сполоснем баночки, прокипятим крышки.
- Крышки у меня находятся в металлическом чайничке, а банку я устанавливаю над отверстием чайника. Процесс стерилизации банок и крышек происходит одновременно.
- Готовую закуску в горячем виде раскладываем в банки.
- Сразу же закатываем.
- Банки переворачиваем.
- Заготовленный на зиму салат из баклажанов и перца получился универсальным. Это и самостоятельная закуска, и дополнение к другим блюдам.
- Хранить такой салат лучше в прохладном месте, хотя и в квартире он неплохо сохраняется.
Время приготовления:
1 ч. 25 мин. :
113 кКал
Салат из стручковой фасоли кукурузы и красной рыбы подойдет для быстрого и сытного перекуса либо для праздничного стола Название этого салата произошло именно от количества основных ингредиентов их всего лишь три к тому же здесь представлены три ...