Сазан в кляре на сковороде

Сазан - рыба очень вкусная, с малым количеством костей. Есть множество рецептов, чтобы приготовить эту рыбу, но именно сазан в кляре может быть лидером среди них. Кляр по этому рецепту получается воздушным, вкусным и филе выходит очень сочным и аппетитным. Так как рыба всё-таки речная, обязательно добавляйте к ней лимонный сок, чтобы перебить возможный неприятный запах. Отдавайте предпочтение свежей рыбе, замороженное филе размораживайте правильно.

Ингредиенты:

• Филе сазана - 500 г
• Сок лимона - 1 ст.л.
• Растительное масло - 1 ч.л.
• Соль - 1 ч.л.
• Молотый перец - по вкусу
• Яйца - 2 шт.
• Мука - 80 г
• Молоко - 80 г
• Соль - 0,5 ч.л.
• Растительное масло для жарки - 2-3 ст.л.

Инструкции:

1. Возьмите указанные ингредиенты для приготовления жареного филе сазана в кляре на сковороде. Филе рыбы я буду готовить со шкуркой, но можете и без неё. Яйца взяла категории С1, для более жидкого кляра можно взять категории СО. Также приветствуются специи для рыбы, зелень петрушки.
2. Филе рыбы помыть и обсушить бумажными полотенцами, убрать оставшуюся чешую и косточки. Нарезать сазана на порционные продолговатые кусочки и сложить в глубокую посуду. Добавить растительное масло, лимонный сок, соль и чёрный молотый перец. Перемешать и оставить мариноваться на 15-25 минут. Можно добавить специи для рыбы, зелень петрушки.
3. Кляр готовьте непосредственно перед жаркой рыбы. Для приготовления кляра возьмите тёплое молоко. Яйца разделите на желтки и белки. Белки уберите в холодильник. Муку разведите тёплым молоком, размешайте, добавьте соль, желтки яиц и снова перемешайте. Оставьте кляр на 10 минут при комнатной температуре.
4. Холодные белки взбейте до пены и аккуратно введите в тесто.
5. Вмешайте белки лопаткой. Кляр получается воздушным и густым, но отлично окутывает рыбу и не сливается с неё.
6. Сковороду разогрейте с маслом. Каждый кусочек обмакните в кляр и обжарьте в масле по 3-5 минут, до образования румяной корочки, на среднем или чуть больше среднего нагреве.
7. Готовые кусочки выложите на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки жира.
8. Филе сазана в кляре подавайте в горячем или тёплом виде с кусочками лимона. Предложите кетчуп или другой соус к рыбе. На гарнир подойдёт картофель, рис, блюда из овощей.
9. Приятного аппетита!

Время приготовления: 30 мин. : 136 кКал

Кофе «Борджиа»

Как истинный ценитель и любитель кофе я не могла пройти мимо этого рецепта Готовят этот кофейный напиток в Италии Может и попробую когда нибудь оригинал но пока буду готовить у себя дома Ведь он такой вкусный и бодрящий не приторно с ...