Щи петровские (с грибами)

Прежде чем варить эти щи, я искала историческую информацию, чтобы приготовить именно «петровские», а не те вариации, которые можно встретить в интернете. Итак, что можно найти о петровских щах: «Эти старинные щи любил Петр I, поэтому их и назвали «петровские». В глиняный горшочек кладут мясной набор, затем добавляют рубленый чеснок, заливают всё щами и ставят в духовку на 20–30 минут. Подают с зеленью и сметаной.» Так как щи я готовлю с грибами, следовательно мясо (белковую составляющую) заменила на них и готовила по технологии старинных времен, одной из особенностей которой было длительное томление на малом огне. Не советую в данном рецепте добавлять мясо, так как щи получатся очень тяжелыми для организма. Пусть вас не пугает долгое приготовление - вкус петровских щей с грибами приятно удивит!

Ингредиенты:

• Капуста – 360 г
• Морковь – 1 шт.
• Картофель – 2 шт.
• Лук – 1 шт.
• Чеснок – 2 зубчика
• Специи (смесь тмина и кориандра) – 1 ч.л.
• Белые сушеные грибы – 70 г
• Соль – по вкусу
• Вода – по вкусу

Инструкции:

1. Соберите продукты для постных петровских щей с грибами. Подготовьте нашинкованную капусту и другие овощи, специи.
2. Замочите грибы в литре воды на 30-40 минут (они должны стать мягкими).
3. Обжарьте лук до полупрозрачности и добавьте к нему тертую морковь.
4. Когда зажарка станет золотистой, добавьте картофель и капусту. Обжарьте 5-7 минут, постоянно помешивая. А затем убавьте огонь до малого и закройте крышкой. Тушите овощи 2-2,5 часа, периодически помешивая.
5. Воду с грибов лучше слить и залить литром воды, варить 1,5-2 часа.
6. Готовый грибной бульон.
7. К готовым щам влить грибной отвар с грибами.
8. Приправить суп измельченным чесноком, специями, солью. Разложить по горшочкам и тушить в духовке при 120-150 градусах 30-40 минут.
9. Подавать со сметаной и зеленью.

Время приготовления: 4 ч. : 26 кКал

Тыква с цветной капустой в духовке

Тыква с цветной капустой запеченная в духовке станет отличным гарниром к мясу птице или рыбе Благодаря тыкве блюдо яркое что уже само по себе вызывает аппетит А ещё ароматное полезное и вкусное ...