Щи со свекольной ботвой и капустой

Щи со свекольной ботвой на Руси начинали готовить ранним летом или поздней весной, когда эта ботва отрастала до нужных размеров. Семена свеклы многоростковые - из одного семечка вырастает несколько побегов, которые нужно было прореживать, выпалывая лишние, чтобы корнеплоды получились крупными (сейчас, вероятно, есть одноростковые, давно не занимаюсь посадкой). А эта прореженная свекла - настоящая находка для кулинара во все времена, блюда с нею вкусны и полезны. Позже, летом, ботву можно рвать с взрослых свекольных растений в любое время. Свекольную ботву в щи закладывают либо вместе с капустой, либо готовят с нею заправку, как я предлагаю в этом рецепте. Часто к свекольной ботве добавляют морковную, она более пряная. Щи с ботвой могут быть как мясными, так и постными.
Щи со свекольной ботвой и капустой

Ингредиенты:

  • Свекольная ботва - 200 г
  • Капуста свежая - 100 г
  • Курица - 250 г
  • Картофель - 1 шт.
  • Морковь - 40 г
  • Болгарский перец - 30 г
  • Лук репчатый - 30 г
  • Помидоры - 50 г
  • Вода - 900 мл
  • Соль - 0,5 ч.л.
  • Сухая приправа - 5 г

Инструкции:

  1. Возьмем продукты для приготовления щей со свекольной ботвой и капустой.
  2. Сначала сварим курицу и картошку: поскольку время их варки примерно одинаково, я заложила их вместе, порубив курицу на небольшие кусочки. При закипании, как обычно, снимем пену.
  3. А пока варятся мясо и картошка, подготовим овощи для заправки. Среднего размера ломтиками порежем лук, морковь и сладкий перец.
  4. Припустим нарезку на разогретом масле.
  5. Если предпочитаете пережарку, можете хорошо поджарить овощи.
  6. Затем возьмем хорошо промытую ботву, отрежем листочки, а стебли порежем короткими столбиками.
  7. Теперь добавим нарезанную ботву к потушившимся овощам и потушим все вместе.
  8. Тем временем нашинкуем белокочанную капусту.
  9. Опустим капусту в щи, картошка к этому времени уже должна быть готова.
  10. Еще нам осталось использовать помидоры и молодые листочки свекольной ботвы.
  11. Нарезанный спелый помидор добавляем в заправку и доводим ее до готовности.
  12. Заправляем закипевшие повторно щи (после добавления капусты). Солим по вкусу и добавляем щепотку сухой овощной приправы. Снова даем закипеть. Щи со свекольной ботвой и капустой готовим на медленном огне, сильного кипячения допускать не нужно.
  13. В последнюю очередь добавляем в щи нарезанные листья свеклы и лепесточки чеснока. Выключаем плиту и даем щам настояться под крышкой.
  14. На стол щи с ботвой свеклы и капустой подаём в горячем виде, заправив сметаной.
Время приготовления: 1 ч. 20 мин. : 39 кКал

Томатное масло

Томатное масло Того кто хоть раз попробует такое вкусное сливочное масло с томатами невозможно будет остановить он постоянно будет готовить такую закуску Масло актуально не только в летний сезон когда в наличии спелые помидоры но и зимой можно добавлять в ...

Домашние рецепты - это уникальное искусство, позволяющее создавать невероятно вкусные блюда из доступных ингредиентов. Не упустите возможность порадовать себя и своих близких! Обязательно попробуйте Салат из крапивы с яйцом и картофелем (со сметаной), а ароматный Пирог с яблоками станет идеальным десертом для любого случая. Готовьте с нами и открывайте новые кулинарные горизонты!