Щи со свекольной ботвой и капустой
Щи со свекольной ботвой на Руси начинали готовить ранним летом или поздней весной, когда эта ботва отрастала до нужных размеров. Семена свеклы многоростковые - из одного семечка вырастает несколько побегов, которые нужно было прореживать, выпалывая лишние, чтобы корнеплоды получились крупными (сейчас, вероятно, есть одноростковые, давно не занимаюсь посадкой). А эта прореженная свекла - настоящая находка для кулинара во все времена, блюда с нею вкусны и полезны. Позже, летом, ботву можно рвать с взрослых свекольных растений в любое время.
Свекольную ботву в щи закладывают либо вместе с капустой, либо готовят с нею заправку, как я предлагаю в этом рецепте. Часто к свекольной ботве добавляют морковную, она более пряная. Щи с ботвой могут быть как мясными, так и постными.![Щи со свекольной ботвой и капустой](/files/loader.gif)
Ингредиенты:
- Свекольная ботва - 200 г
- Капуста свежая - 100 г
- Курица - 250 г
- Картофель - 1 шт.
- Морковь - 40 г
- Болгарский перец - 30 г
- Лук репчатый - 30 г
- Помидоры - 50 г
- Вода - 900 мл
- Соль - 0,5 ч.л.
- Сухая приправа - 5 г
Инструкции:
- Возьмем продукты для приготовления щей со свекольной ботвой и капустой.
- Сначала сварим курицу и картошку: поскольку время их варки примерно одинаково, я заложила их вместе, порубив курицу на небольшие кусочки. При закипании, как обычно, снимем пену.
- А пока варятся мясо и картошка, подготовим овощи для заправки. Среднего размера ломтиками порежем лук, морковь и сладкий перец.
- Припустим нарезку на разогретом масле.
- Если предпочитаете пережарку, можете хорошо поджарить овощи.
- Затем возьмем хорошо промытую ботву, отрежем листочки, а стебли порежем короткими столбиками.
- Теперь добавим нарезанную ботву к потушившимся овощам и потушим все вместе.
- Тем временем нашинкуем белокочанную капусту.
- Опустим капусту в щи, картошка к этому времени уже должна быть готова.
- Еще нам осталось использовать помидоры и молодые листочки свекольной ботвы.
- Нарезанный спелый помидор добавляем в заправку и доводим ее до готовности.
- Заправляем закипевшие повторно щи (после добавления капусты). Солим по вкусу и добавляем щепотку сухой овощной приправы. Снова даем закипеть. Щи со свекольной ботвой и капустой готовим на медленном огне, сильного кипячения допускать не нужно.
- В последнюю очередь добавляем в щи нарезанные листья свеклы и лепесточки чеснока. Выключаем плиту и даем щам настояться под крышкой.
- На стол щи с ботвой свеклы и капустой подаём в горячем виде, заправив сметаной.
Время приготовления:
1 ч. 20 мин. :
39 кКал
![Томатное масло](/files/loader.gif)
Того кто хоть раз попробует такое вкусное сливочное масло с томатами невозможно будет остановить он постоянно будет готовить такую закуску Масло актуально не только в летний сезон когда в наличии спелые помидоры но и зимой можно добавлять в ...