Сельдерей по-корейски (корневой)

Выдерживание в кипящем солевом растворе позволяет смягчить терпкий вкус свежего корня сельдерея, но для наилучшего результата важно изначально выбрать для приготовления закуски сочный и свежий корень сельдерея. В идеале это твердый корнеплод диаметром до 20 см и весом около 1 кг, с равномерным окрасом и выраженным пряным ароматом. При покупке обязательно постучите по выбранному экземпляру. Если звук получится глухой - смело покупайте. Звонкий звук будет означать, что внутри корнеплода присутствуют пустоты - такой сельдерей для приготовления закуски не подойдет, поскольку несмотря на маринад, останется суховатым и волокнистым на вкус.

Ингредиенты:

• Корень сельдерея - 1 кг
• Вода - 1 л
• Соль поваренная - 1 ст.л. + по вкусу
• Репчатый лук - 100 г
• Кориандр зерна - 1 ч.л.
• Кориандр молотый - 2 ч.л.
• Пажитник молотый (уцхо-сунели) - 0.5-1 ч.л. (по вкусу)
• Перец красный молотый - 0.25 ч.л. (по вкусу)
• Чеснок - 2 зубчика
• Сахар - 1 ч.л.
• Уксус 6% - 1-1.5 ст.л. (по вкусу)
• Растительное масло - 7 ст.л.

Инструкции:

1. Возьмите ингредиенты для приготовления корня сельдерея по-корейски в домашних условиях.
2. Очистите корень сельдерея и натрите на терке для корейской моркови тонкими длинными брусочками.
3. Репчатый лук очистите и нарежьте полукольцами.
4. Вскипятите 1 литр воды с 1 ст.л. поваренной соли.
5. Залейте кипятком подготовленный сельдерей и оставьте при комнатной температуре на 1 час.
6. Затем слейте воду, слегка отожмите сельдерей и верните в салатник. Выкладывая горкой, друг на друга, добавьте специи: молотый кориандр, красный перец, молотый голубой пажитник (уцхо-сунели), пропущенный через пресс чеснок и сахар. Вместо отдельных молотых специй можно использовать готовую смесь "для корейской моркови".
7. Отмерьте в сковороду растительное масло и добавьте нарезанный репчатый лук. Помешивая лук, прогрейте масло на сильном огне несколько минут, пока оно не раскалится, а лук не подрумянится. Этот этап необходим для ароматизации масла, поэтому как только над горячим маслом появится прозрачный легкий дымок - извлеките лук.
8. В кипящее масло добавьте зерна кориандра. Прогрейте все еще 10-20 секунд, пока зерна не начнут источать аромат.
9. Вылейте кипящее масло на специи. Добавьте уксус и хорошо все перемешайте.
10. Попробуйте закуску, и если в этом есть необходимость, добавьте еще немного соли, уксуса или приправ по своему вкусу. Герметично закройте емкость и поместите закуску в холодильник на 24 часа для маринования.
11. Корневой сельдерей по-корейски готов. Приятного аппетита!

Время приготовления: 1 ч. 30 мин. : 48 кКал

Баклажаны острые жареные на зиму

Острая закуска которая возбуждает аппетит Готовить её просто Консервация не требует много времени Наличие продуктов минимальное ...