Шоколадный бисквит на белках
Если у вас после праздника остались яичные белки, то из них вы можете приготовить прекрасный белковый бисквит. Шоколадный бисквит на белках получается не сухим, а в меру влажным.
Ингредиенты:
- Белки яичные - 170 г
- Сахар - 170 г
- Мука - 95 г
- Какао - 20 г
- Ванилин - 0.5 г
- Масло сливочное - 30 г
- Соль - щепотка
- Лимонный сок - несколько капель
Инструкции:
- Подготовьте необходимые ингредиенты. Лучше всего, чтобы белки были состарены, то есть постояли несколько дней в холодильнике.
- Просейте муку и какао в миску, хорошенько размешайте до однородности.
- Белки начните взбивать со щепоткой соли и парой капель лимонного сока.
- Когда пена станет белой и рыхлой, добавляйте сахар частями и взбивайте белки до мягких пиков.
- На фото видно, что белки свисают, как орлиный клюв, это и есть мягкие пики.
- Но при этом белки не должны выливаться из формы.
- В емкость с белками в несколько приемов просейте мучную смесь с какао, каждый раз аккуратно размешивая венчиком.
- По стенке формы влейте растопленное сливочное масло и соедините с тестом аккуратно и быстро, чтобы не потерять воздушность.
- Тесто выложите в форму, дно которой выстлано пергаментом. Стенки формы ничем смазывать не нужно.
- Выпекайте бисквит при 170 градусах примерно 30-40 минут. Ориентируйтесь по своей духовке.
- Старайтесь духовку не открывать, чтобы бисквит не опал.
- Готовность бисквита проверьте лучинкой.
- Остудите его в перевернутом виде на решетке или стаканах, чтобы снизу проходил воздух.
- Затем вырежьте бисквит из формы и украсьте по своему желанию.
- Можно из него приготовить торт, разрезав на коржи, или просто посыпать поверхность бисквита сахарной пудрой, полить шоколадом, глазурью.
- Шоколадный бисквит на белках готов.
- Приятного чаепития!
Время приготовления:
55 мин. :
284 кКал
Вместо сметаны для теста можно взять йогурт Сливочное масло должно быть мягким т е заранее достаньте его из холодильника Если у вас нет кухонного комбайна не беда перетрите муку и масло руками а затем добавьте остальные ингредиенты ...