Фисташковые блины
Вкус фисташковых блинов – нежный, слегка сладковатый, с тонкой ореховой ноткой. Аромат – выразительный, теплый, уютный и аппетитный. Для основы я предлагаю использовать один из самых удачных видов теста – на молоке с добавлением кипятка. Блинчики получаются тоненькими, эластичными, мягкими, они не рвутся и не прилипают к сковороде.
В дополнение к блинам я приготовила творожно-фисташковую начинку и кисло-сладкий малиновый соус. Отличное сочетание – попробуйте.
Ингредиенты:
- Молоко – 200 мл
- Мука пшеничная – 100 г
- Фисташковая паста (или урбеч) – 50 г
- Яйца куриные (категория С-1) – 2 шт.
- Сахар – 1,5 ст.л.
- Соль – 0,25 ч.л.
- Разрыхлитель – 0,5 ч.л.
- Кипяток – 70-100 мл
- Рафинированное растительное масло – 1,5 ст.л.
- Творог 9% – 180 г
- Творожный десерт «Фисташковое мороженое» – 130 г
- Сахарная пудра – 2-3 ст.л.
- Ванилин – 0,5 г
- Малина, протертая с сахаром – 200 г
- Кукурузный крахмал – 1 ч.л.
Инструкции:
- Вот такие ингредиенты понадобятся для приготовления фисташковых блинов с начинкой из творога и малиновым соусом.
- В глубокую миску вбейте яйца, добавьте соль и сахар.
- Взбейте всё венчиком до образования легкой пены и растворения всех крупинок.
- Влейте молоко комнатной температуры, перемешайте.
- Всыпьте смешанную с разрыхлителем муку (предварительно просейте смесь).
- Тщательно перемешайте, чтобы не осталось комочков, и добавьте фисташковую пасту. Если фисташковой пасты нет, возьмите 50 г ядер фисташек (можно соленых), замочите их на 10-15 минут в крутом кипятке, очистите от кожуры и измельчите блендером или кофемолкой с добавлением 1 ст.л. сахара. Чтобы оттенок блинов получился изумрудным, можно подкрасить тесто парой капель зеленого пищевого красителя. В составе моей фисташковой пасты уже был краситель, поэтому я дополнительно ничего не добавляла.
- Перемешайте блинное тесто с фисташковой пастой и влейте растительное масло без запаха.
- Еще раз перемешайте и влейте кипяток.
- Окончательно перемешайте тесто, оно должно получиться однородным и стекать с ложки тонкой непрерывной струйкой. Если получилось густовато – влейте еще немного кипятка, если жидко – подсыпьте немного муки. Тесто «отдыха» не требует, печь фисташковые блины можно сразу.
- Разогрейте сковороду и распределите по ней порцию блинного теста. Пеките блинчики на огне выше среднего. Если сковорода без антипригарного покрытия, перед выпеканием каждого блина смазывайте ее тонким слоем растительного масла.
- Когда тесто схватится (сверху станет матовым, а края блинчика подрумянятся), переверните блин и доведите его до готовности (учитывайте, что вторая сторона выпекается быстрее).
- Готовые фисташковые блины складывайте на блюдо стопочкой. Чтобы края не стали ломкими после остывания, смажьте их кусочком сливочного масла. В принципе, на этом можно остановиться и подать блинчики со сметаной, медом, вареньем, сгущенкой или другими вкусными добавками. А можно приготовить начинку и соус – получится полноценный нежнейший десерт.
- Для начинки смешайте творог, фисташковый творожок, сахарную пудру и немного ванилина. Вместо творожка можете использовать 1-1,5 ст.л. фисташковой пасты, 1-2 ст.л. сметаны и еще 100 г обычного творога. Количество сахарной пудры тоже нужно будет немного увеличить.
- Пробейте начинку погружным блендером до воздушности.
- Теперь малиновый соус. У меня была малина, протертая с сахаром. Можете взять замороженную/свежую малину и самостоятельно измельчить ее блендером с добавлением сахарного песка. На 200 г ягоды возьмите 2-3 ст.л. сахара, больше не нужно, чтобы в готовом соусе ощущалась кислинка. Если малина с косточками, протрите ее через мелкое сито в сотейник и поставьте на слабый огонь.
- Крахмал смешайте с небольшим количеством холодной воды и добавьте в малиновое пюре. Варите 5-7 минут, пока масса не станет гуще. Готовый соус снимите с огня и остудите.
- Почти готово, осталось только свернуть фисташковые блины с начинкой. Я сворачивала трубочками. Для этого на каждый блин положите примерно по 1 ст.л. начинки и распределите ее тонким слоем, оставив края пустыми. Немного подверните 2 противоположных края к середине. Обратите внимание, что с одной стороны блины получаются более коричневыми, а с другой – более зелеными. Выкладывайте начинку на коричневатую сторону, так будет смотреться красивее.
- Заверните блинчик трубочкой.
- Соус можно подать отдельно или сразу полить им фисташковые блины.
- Приятного аппетита!
Время приготовления:
30 мин. :
193 кКал
Идеально подойдет для мяса рыбы курицы Готовится он очень быстро и просто Предлагаю проверить на практике и насладиться прекрасным результатом ...