Штрудли по-немецки
Штрудли - блюдо немецкой кухни, представляющее собой булочки на пару, а точнее, приготовленные в парах над хорошим таким основным блюдом из мяса, капусты и/или картошки в разных сочетаниях. Для приготовления немецких штрудлей нужна глубокая посуда типа казана, хорошо получаются они и в чаше мультиварки и глубоких сковородах, мне попадались варианты в утятнице и сотейнике.
Штрудли сворачиваются рулетом с начинкой или без. Тесто для штрудлей может быть дрожжевым или бездрожжевым, замешивается на воде, кефире или молоке. В сегодняшнем рецепте я буду готовить тесто для штрудлей дрожжевое на кефире, а основное блюдо - из мяса с квашеной капустой.
Ингредиенты:
- мука - около 2-х стаканов
- кефир - 1 стакан
- растительное масло - 1 ст.л. (в тесто)
- масло по вкусу - 2 ст.л. (на тесто)
- дрожжи сухие - 1 ч.л.
- сахар - 0,5 ч.л.
- соль - 1 щепотка
- свинина - 800 г
- лук - 1-2 головки
- капуста квашеная - 0,5-0,7 л
- масло - для жарки
- соль и специи - по вкусу
Инструкции:
- Для штрудлей по-немецки подготовьте ингредиенты по списку.
- Из кефира с растительным маслом и муки с дрожжами, сахаром и солью замесите тесто. Оставьте его на подъем, укрыв полотенцем, и займитесь мясной частью блюда.
- Лук нашинкуйте и обжарьте на масле, слегка посолите.
- Мякоть свинины нарежьте брусочками, например, как на гуляш и отправьте на сковороду к луку.
- Потушите лук и мясо вместе несколько минут. Когда кусочки обжарятся и как бы запечатаются, добавьте квашеную или маринованную капусту.
- Тушите овощи с мясом на среднем огне 30-40 минут. Потом перед закладкой штрудлей подлейте горячей воды или бульона.
- Тесто за это время на быстрых дрожжах поднимется в 1,5-2 раза.
- Смазанными маслом руками растяните тесто в тонкий пласт, хорошо смажьте его поверхность растительным или сливочным топленым маслом.
- Скрутите тесто в рулет и оставьте на подъем ещё на 10-15 минут.
- Чтобы тесто не подсохло, его нужно укрыть. Удобно это сделать просто большой миской, салатником или крышкой-куполом для приготовления в микроволновке.
- Затем нарежьте рулет поперек на кусочки длиной 3-5 см, уложите их на капусту с мясом на расстоянии друг от друга, потому что они будут увеличиваться в размерах.
- Готовьте штрудли под крышкой на среднем кипении.
- Время готовки штрудлей зависит от размеров заготовок, такие как на фото варились на пару 45 минут. Параллельно я сварила несколько картофелин для подгарнировки... желающим.
- Штрудли по-немецки готовы.
- Пышные, сытные в насыщенном ароматном соусе...
- Приятного аппетита!
Время приготовления:
2 ч. :
187 кКал
Приготовим белый соус к шашлыку или запеченному мясу рыбе Готовится соус на основе сметаны и майонеза с добавлением свежего огурца который придает свежесть и сочность Для приготовления соуса возьмите вкусную сметану жирностью не менее 20 А та ...