Штрудли по-немецки

Штрудли - блюдо немецкой кухни, представляющее собой булочки на пару, а точнее, приготовленные в парах над хорошим таким основным блюдом из мяса, капусты и/или картошки в разных сочетаниях. Для приготовления немецких штрудлей нужна глубокая посуда типа казана, хорошо получаются они и в чаше мультиварки и глубоких сковородах, мне попадались варианты в утятнице и сотейнике. Штрудли сворачиваются рулетом с начинкой или без. Тесто для штрудлей может быть дрожжевым или бездрожжевым, замешивается на воде, кефире или молоке. В сегодняшнем рецепте я буду готовить тесто для штрудлей дрожжевое на кефире, а основное блюдо - из мяса с квашеной капустой.

Ингредиенты:

• мука - около 2-х стаканов
• кефир - 1 стакан
• растительное масло - 1 ст.л. (в тесто)
• масло по вкусу - 2 ст.л. (на тесто)
• дрожжи сухие - 1 ч.л.
• сахар - 0,5 ч.л.
• соль - 1 щепотка
• свинина - 800 г
• лук - 1-2 головки
• капуста квашеная - 0,5-0,7 л
• масло - для жарки
• соль и специи - по вкусу

Инструкции:

1. Для штрудлей по-немецки подготовьте ингредиенты по списку.
2. Из кефира с растительным маслом и муки с дрожжами, сахаром и солью замесите тесто. Оставьте его на подъем, укрыв полотенцем, и займитесь мясной частью блюда.
3. Лук нашинкуйте и обжарьте на масле, слегка посолите.
4. Мякоть свинины нарежьте брусочками, например, как на гуляш и отправьте на сковороду к луку.
5. Потушите лук и мясо вместе несколько минут. Когда кусочки обжарятся и как бы запечатаются, добавьте квашеную или маринованную капусту.
6. Тушите овощи с мясом на среднем огне 30-40 минут. Потом перед закладкой штрудлей подлейте горячей воды или бульона.
7. Тесто за это время на быстрых дрожжах поднимется в 1,5-2 раза.
8. Смазанными маслом руками растяните тесто в тонкий пласт, хорошо смажьте его поверхность растительным или сливочным топленым маслом.
9. Скрутите тесто в рулет и оставьте на подъем ещё на 10-15 минут.
10. Чтобы тесто не подсохло, его нужно укрыть. Удобно это сделать просто большой миской, салатником или крышкой-куполом для приготовления в микроволновке.
11. Затем нарежьте рулет поперек на кусочки длиной 3-5 см, уложите их на капусту с мясом на расстоянии друг от друга, потому что они будут увеличиваться в размерах.
12. Готовьте штрудли под крышкой на среднем кипении.
13. Время готовки штрудлей зависит от размеров заготовок, такие как на фото варились на пару 45 минут. Параллельно я сварила несколько картофелин для подгарнировки... желающим.
14. Штрудли по-немецки готовы.
15. Пышные, сытные в насыщенном ароматном соусе...
16. Приятного аппетита!

Время приготовления: 2 ч. : 187 кКал

Татаки из тунца

Японское блюдо которое представляет собой быстро обжаренное снаружи и оставленное почти сырым внутри филе тунца Блюдо отличается ярким вкусом и сочностью а также привлекает внешним видом за счет контраста между слегка обжаренной корочкой и сырой с ...