Шурпа из перепелки
Мясо перепелки очень нежное. Оно напоминает мясо цыпленка, но с более тонким вкусом. Перепелок запекают, готовят на костре и в духовке. Я же предлагаю приготовить из нее шурпу. Это блюдо порадует вас чудесным вкусом.
Ингредиенты:
- Перепелка - 1 шт. (240 г)
- Картофель - 100 г
- Морковь - 50 г
- Стебли сельдерея - 50 г
- Болгарский перец - 50 г
- Помидоры - 50 г
- Лук репчатый - 1 шт.
- Перец чили - 1 шт. (по желанию)
- Соль - по вкусу
- Черный молотый перец - по вкусу
- Вода - 600 мл
Инструкции:
- Соберите все продукты по списку и приступим к приготовлению шурпы из перепелки. Набор овощей в шурпе можно выбрать на свое усмотрение. Я готовила шурпу из одной небольшой перепелки, весом 240 г, из расчета на 2 небольшие порции.
- Первое, на что обращаем внимание при выборе перепелки - это запах. Он должен быть приятным. Второе, тушка должна быть мясистой, а само мясо - упругим.
- Подготовить тушку перепелки. Перепелку промыть, обсушить. Удалить внутренности. Резать тушку птицы не обязательно, закладывайте ее целиком.
- Овощи: морковь, болгарский перец и стебли сельдерея нарезать произвольно. В шурпу я добавляла картофель бэйби, поэтому не стала его нарезать, а забросила в бульон целиком.
- Тушку перепелки переложить в казан или подходящую кастрюлю, влить воду. Довести до кипения, собрать пенку и убавить огонь.
- Перепелки по времени готовятся не дольше маленьких цыплят, поэтому овощи мы будем варить вместе с тушкой. Добавляем небольшую головку лука целиком, морковь, помидоры и картофель. После повторного закипания бульона варим примерно 15 минут, до полуготовности овощей и тушки.
- Затем добавляем сельдерей, болгарский перец, специи по вкусу. И продолжаем варить шурпу на медленном огне еще примерно 15 минут.
- Варить дольше по времени мясо перепелки не рекомендую, так как мясо птицы теряет свою нежность и становится сухим и жёстким. Для небольших перепелок вполне достаточно 30 минут.
- Перепелку разделать. Шурпу разлить по тарелкам.
- Перед подачей присыпьте шурпу из перепелки мелко нарубленной зеленью.
- Приятного аппетита.
Время приготовления:
50 мин. :
39 кКал
Идеально подходит для постного или вегетарианского меню Картофель прекрасно сочетается с ароматной цветной капустой а томатный соус придаст не только яркий цвет такому блюду но и насыщенный пикантный вкус Все овощи предварительно обжарьте а зате ...