Шоколадный торт «Наполеон»
Хочу поделиться шоколадным вариантом торта «Наполеон». Для шоколадных коржей в тесто будет добавлен какао-порошок, а для крема – горький шоколад! Рецепт хоть и простой, но на мой взгляд, всё-таки трудоёмкий в том смысле, что не на раз-два...
Ещё хочу напомнить, что такому торту нужно дать время пропитаться. Например, можно испечь его с вечера и подавать в любое время на следующий день.
Ингредиенты:
- Для теста:
- Мука – 260-280 г
- Сливочное масло – 200 г
- Какао – 3 ст.л.
- Вода холодная – 50 мл
- Водка ледяная – 50 мл
- Соль – 1 щепотка
- Для крема:
- Сметана – 300 г
- Сливочное масло – 200 г
- Вареная сгущенка – 370 г
- Шоколад – 80-100 г
- Ликер Бейлиз – 0-2 ст.л.
Инструкции:
- Чтобы приготовить шоколадный торт «Наполеон» (из шоколадных коржей и с шоколадным кремом), понадобятся следующие ингредиенты.
- Сливочное масло в количестве 150 г нарежьте кусочками и размягчите при комнатной температуре в посуде, в которой будет готовиться крем для торта. Вареное сгущенное молоко пусть тоже будет комнатной температуры. Пока сливочное масло размягчается, займитесь тестом.
- Для теста нужно порубить ножом или натереть холодное сливочное масло.
- Сначала ложкой или лопаткой, а затем руками перемешайте измельченное масло с мукой и какао, добавьте соль.
- Получится сухая на вид масса из крошек.
- Влейте холодную воду и ледяную водку. Быстрыми движениями замесите тесто, а точнее соберите его в комок. Не вымешивайте, т.к. это вариант песочного теста.
- Разделите полученное тесто на восемь порций, придайте им круглую форму и поместите в холодильник на время, пока будете готовить крем.
- Для крема растопите 50 г сливочного масла с кусочками горького или темного шоколада. Это удобно делать в микроволновке на средней мощности в течение 1-1,5 минут. Если нет микроволновки, то растопите эти ингредиенты в кастрюле на плите или в миске на водяной бане. Перемешайте.
- Соедините и перемешайте между собой до однородного состояния размягченное сливочное масло и вареную сгущенку комнатной температуры. Кстати! Это уже очень вкусный крем.
- Вмешайте в полученную массу сметану.
- Влейте расплавленный шоколад и бейлиз или другой шоколадный ликер. Так-то ликер не обязательно, но он очень в тему!
- Перемешайте, и шоколадный крем для торта готов. Разметьте его на восемь равных частей.
- Для коржей каждый кусок теста раскатайте в тонкую круглую заготовку. Удобно это делать на той поверхности, на которой и будете печь (пекарская бумага, силиконовый коврик и т.д.). Подровняйте заготовки из теста по тарелке, по крышке или другим способом. Тесто нужно часто проколоть вилкой.
- Запекайте в духовке при 175-180 градусах. Ориентируйтесь на время 3-4 минуты, учтите свойства своей духовки. Коржи хрупкие, поэтому удобнее их выпекать не просто на противне, а на противне, проложенном пекарской бумагой или силиконовым ковриком.
- Пока печется один корж, раскатывайте следующий.
- Обрезки теста с краёв заготовок тоже испеките. Их крошки понадобятся для оформления, но этого количества хватит только на верх... Если надо больше, то делайте теста больше или раскрошите один из коржей.
- Шоколадные коржи не складывайте друг на друга.
- Как только они остынут, соберите торт, промазывая каждый корж порцией крема.
- Испеченные обрезки от коржей измельчите и посыпьте ими поверхность торта.
- Шоколадный торт «Наполеон» готов. Дайте ему примерно полчаса постоять при комнатной температуре, потом поместите в холодильник на несколько часов (рекомендуется минимум четыре...).
- Хрустящие шоколадные коржи, эффектный шоколадный крем – это интересный вариант торта «Наполеон». Попробуйте!
Время приготовления:
6 ч. 30 мин. :
403 кКал
Для приготовления горячих бутербродов можно использовать не только хлеб но и слоеное тесто Основу из теста не выпекаем отдельно а запекаем вместе с начинкой одновременно В качестве начинки можно использовать всё что душе угодно или че ...