Скумбрия пряного посола в домашних условиях

Ингредиенты:

• Скумбрия - 1 шт.
• Соль - 1 ст.л.
• Сахар - 1,5 ч.л.
• Зерна кориандра - 1 ч.л.
• Молотый кориандр - 0,5 ч.л.
• 9% уксус - 0,5 ст.л.
• Растительное масло - 1,5 ст.л.
• Вода - 1 стакан
• Лавровый лист - 2-3 шт.
• Горошины черного перца - 5-7 шт.

Инструкции:

1. Рыба пряного посола - безумно вкусная и сочная закуска, которая лучше всего гармонирует с блюдами из картофеля. Но вкуснее всего получается скумбрия - от этих кисловато-солено-сладких кусочков с ярким ароматом просто невозможно оторваться! Если вы постоянно приобретаете такую рыбку в магазине, то как раз пришло время приготовить ее самим на вашей кухне. Поверьте, разница во вкусе вас просто ошеломит, и вы запишете этот рецепт в свой кулинарный блокнот или же просто добавите его в закладки в вашем браузере как любимый рыбный рецепт!
2. Итак, готовим скумбрию пряного посола в домашних условиях...
3. Для пряного посола приобретайте замороженную скумбрию и дайте ей на разморозку около 3 часов при комнатной температуре или оставьте на ночь в холодильнике.
4. В сотейнике или небольшой мисочке, кастрюльке смешайте соль, сахарный песок, горошины черного перца, зерна кориандра и молотый кориандр, а также добавьте лавровые листики. Влейте стакан горячей воды и поместите емкость на огонь, чтобы вскипятить рассол в ней. После закипания влейте в рассол масло и уксус - уксуса совсем немного, чтобы перебить запах скумбрии, иначе ваша рыбка получится замаринованной, а не соленой. Рассол обязательно охладите до 35-40С.
5. Размороженную скумбрию распотрошите, отрезав ей голову и вынув из нее все внутренности. Промойте в воде как следует и счистите внутреннюю черную пленочку. Нарежьте скумбрию на порционные кусочки - в таком виде она отлично засолится. Можно засолить рыбку и целиком, но тогда вам необходимо будет на нее поместить пресс, чтобы все ее части вобрали в себя соль одинаково.
6. Выложите кусочки скумбрии в глубокую емкость.
7. Залейте их охлажденным рассолом и накройте сверху крышкой или тарелкой, подходящей по размеру. Переместите нарезку скумбрии в холодное место минимум на 4-5 часов, максимум - на 24 часа.
8. После указанного времени приготовленную в домашних условиях скумбрию пряного посола можно доставать из емкости и подавать к столу, украсив зеленью. Не забудьте отварить или пожарить картофель для такого сочного рыбного блюда - аромат у рыбки просто ошеломительный!
9. Приятного вам аппетита!

Время приготовления: 5 ч. : 196 кКал

Салат из кабачков с фасолью на зиму

Сезон заготовок на зиму с каждым днем лета набирает обороты Сегодня готовим яркий вкусный ароматный и полезный салат из кабачков с фасолью Стерилизация не требуется Фасоль берите любого сорта Мой салат без томатной пасты и помидоров Если хотит ...