Слойки с марципаном
Для таких слоек с марципаном дрожжевое слоёное тесто можно приготовить по простому рецепту, а можно и купить готовое, если не смущает маргарин в составе...
В начинку подходят самые разные орехи, а не только миндаль, хоть булочки и называются «слойки с марципаном». Рекомендуется улучшать слойки, полив их сахарной помадкой, но я просто посыпаю сахарной пудрой и, думаю, этого вполне достаточно.
Ингредиенты:
- Мука – около 500 г
- Молоко – 150 мл
- Яйца – 2 шт.
- Сливочное масло (в тесто) – 50 г
- Сливочное масло (прослаивание) – 100 г
- Сахар – 4 ст.л.
- Дрожжи сухие – 11 г / 4 ч.л.
- Соль – 0,3 ч.л.
- Орехи – 100 г
- Сахар – 1 ст.л.
- Яйцо – 1 шт.
- Сахарная пудра
- Сахарная помадка
Инструкции:
- Для булочек-слоек с марципаном подготовьте ингредиенты по списку к рецепту.
- Для приготовления теста размешайте в тёплом молоке кусок сливочного масла, растворите сахар и соль.
- Соедините массу с яйцами и перемешайте.
- Добавьте муку с сухими дрожжами. Обратите внимание, что одни виды сухих дрожжей растворяют в жидкостях, а другие виды вмешивают сразу же в муку.
- Перемешайте молочно-яичную смесь с мучной сначала так, чтобы ингредиенты схватились между собой.
- Затем замесите мягкое тесто. Укройте его от высыхания и оставьте на подъём при комнатной температуре без сквозняков.
- Пока тесто подходит, займитесь начинкой. Подсушите орехи (арахис, другие или смесь из разных орехов) на сковороде на среднем огне.
- Измельчите орехи, можно вместе с сахаром.
- Перемешайте ореховую крошку с яйцом, и начинка готова. Мне показалось, что её получается маловато, но в итоге даже осталось немного лишней.
- Через 40-60 минут тесто на быстрых сухих дрожжах хорошо поднимется.
- Раскатайте тесто в тонкий пласт.
- Смажьте поверхность половиной размягченного сливочного масла.
- Затем сложите тесто в 3-4 слоя.
- Разделите тесто на два прямоугольника, а лучше – квадрата.
- Каждый прямоугольный кусок раскатайте так, чтобы получился квадрат, смажьте половиной оставшегося размягченного сливочного масла.
- Сложите его пополам и ещё раз пополам. Аналогично поступите со вторым куском теста.
- Аккуратно скалкой раскатайте или (как я) вручную разомните тесто в круглую заготовку толщиной около 1 см. Разрежьте круглую заготовку на восемь секторов. На широкую часть уложите порцию ореховой начинки.
- Скрутите треугольный кусок теста в рулет. По желанию придайте форму подковы... Уложите полученные заготовки на смазанный растительным маслом противень. Дайте расстояться около двадцати минут.
- Запекайте в разогретой духовке при 180-200 градусах до зарумянивания, ориентируйтесь примерно на 15 минут. А так-то время приготовления зависит от свойств вашей духовки.
- Готовые слойки с марципаном покройте сахарной глазурью или просто сахарной пудрой.
- Пышные, в меру сладкие, ароматные и очень вкусные! Благодаря хорошему количеству сливочного масла в составе долго не черствеют.
Время приготовления:
1 ч. 20 мин. :
352 кКал
...