Солянка из свежей скумбрии
Вкусная и полезная рыбная солянка из филе свежей скумбрии, овощей, а также пикантных оливок и каперсов. Для большей пикантности можно добавить в солянку немного копченой рыбы (в дополнение к свежей).
Ингредиенты:
- Скумбрия филе - 150 г
- Картофель - 50 г
- Лук репчатый - 30 г
- Сельдерей стеблевой - 20 г
- Помидоры свежие - 60 г
- Помидоры маринованные - 50 г
- Оливки - 8 шт.
- Каперсы - 1 ч.л.
- Соль - 3 г
- Масло подсолнечное - 30 г
- Семена тмина - 5 г
Инструкции:
- Возьмите продукты для рыбной солянки из свежей скумбрии.
- Для кислого вкуса возьмем помидоры. Свежие помидорки обдадим кипятком, надрезав крест-накрест верхушки, снимем жесткую кожицу. С маринованного помидора кожица снимается легко, уберем ее тоже. Мякоть помидоров нарежем мелким кубиком.
- Следом мелко порежем стебель сельдерея и репчатый лук. Приготовим оливки (у меня - смесь каламато и колхидико) и каперсы.
- На разогретом масле припустим лук и сельдерей (зажаривать до черноты не нужно - солянка будет нежной и приятной на вкус).
- Следом отправим помидоры, немного потушим.
- Добавим горячую воду и доведем до кипения. Попробуем на соль-сахар-кислоту, добавим то, чего не хватает на вкус.
- У разделанной свежей скумбрии отделим филе и нарежем его крупными кусочками.
- Опустим куски рыбы в кипящую пряную смесь.
- Картофель очистим и мелко порежем красивым кубиком.
- Сварим его отдельно (в кислой среде он может стать твердым и невкусным). Это можно быстро сделать, воспользовавшись микроволновкой - добавить в кастрюлю с нарезанным картофелем пару ложек воды и поставить на 5 минут на максимальную мощность.
- Выложить сварившийся картофель вместе с жидкостью в солянку.
- Затем нужно добавить лавровый лист, перец горошком, семена тмина, посолить по вкусу.
- Еще добавить ложку каперсов, прогреть все вместе на медленном огне минут Вот и все! Солянка со свежей скумбрией готова!
- При подаче добавляем оливки и свежую зелень. Отдельно можно поставить соусник со сметаной - каждый добавит на свой вкус.
- Подавайте рыбную солянку горячей на обед. Хороша она и в праздники, и в будни.
- Приятного аппетита!
Время приготовления:
50 мин. :
155 кКал
Популярный десерт из меренги многим приходится по вкусу Так как рулет долго не хранится его можно приготовить со свежими ягодами и сразу подавать к столу Идеально для начинки подходит свежая клубника ...