Спагетти в помидорном соусе с базиликом
Хороший универсальный вариант для утонченного обеда! Спагетти в сочном соусе с ароматным базиликом - это очень вкусно!
Ингредиенты:
- Спагетти - 150 г
- Сыр твердый - 40 г
- Масло оливковое - 1-2 ст.л.
- Соль - 1,5 ч.л. без горки
- Помидоры в собственном соку - 300 г
- Базилик свежий зеленый - 10 г
- Асафетида (100%-ная) - 0,25 ч.л.
- Масло сливочное - 20 г
Инструкции:
- На мой взгляд, спагетти в помидорном соусе с базиликом - это универсальное блюдо, поскольку спагетти великолепно сочетаются с томатом, а тонкий, но яркий вкус зеленого базилика удачно дополняет такую компанию.
- Помидоры можно брать сезонные, замороженные, в собственном соку (со шкуркой и без). Базилик все-таки лучше - свежий, сушеный даст не тот привкус.
- А вот при выборе спагетти лучше не экономить и взять высокого качества, из твердых сортов пшеницы. Варить мы их будем не совсем традиционным способом. Если он вам покажется сложным, то варите так, как вы привыкли - это не принципиально.
- Не допускайте ошибку, которую я сделала в конце: сыр положила весь и сразу, очень тяжело потом перемешивать готовое блюдо, т.к. сыр мгновенно схватывается. Добавляйте его постепенно, подмешивая в спагетти.
- Начните с приготовления соуса: снимите шкурку с помидоров, а мякоть разомните или нарежьте. Параллельно поставьте воду для отваривания спагетти (примерно 1,5 л воды и 1 ч.л. соли).
- На сковородке разогрейте оливковое масло, добавьте помидорную массу. Осторожно! Она будет «стрелять». Немного протушите помидоры на среднем огне. Добавьте асафетиду и 0,5 ч.л. соли без горки. Оставьте на минимальном огне.
- В кипящую воду положите спагетти и варите на большом огне ровно треть указанного на упаковке времени, затем огонь выключите и еще треть просто подержите в воде. Откиньте практически готовые спагетти в дуршлаг. Немного отвара оставьте.
- Добавьте спагетти в томатный соус и долейте оставленный отвар до нужной степени густоты.
- Перемешайте, протушите спагетти в соусе оставшуюся треть времени. Добавьте мелко нарезанный базилик, сливочное масло.
- Перемешайте, положите сыр, натертый на крупной терке. Желательно по частям.
- Перемешиваем спагетти в помидорном соусе с базиликом и подаем к столу.
- При подаче можно дополнить блюдо веточкой свежего базилика и посыпать тертым пармезаном.
Время приготовления:
35 мин. :
184 кКал
Компот из японской айвы ароматный напиток с лёгкой горчинкой и массой полезных свойств ...