Суп Харчо с фрикадельками

Традиционно грузинский харчо варят на мясе с косточкой, но сегодня у нас необычный рецепт - с фрикадельками на овощном бульоне. Для него нам потребуется много свежей зелени. Можно использовать любую, но я рекомендую поискать свежую зелень любистока. Эта невероятно ароматная травка сделает бульон незабываемым. Да и вообще, харчо - это взрыв вкуса и аромата: целых 16 ингредиентов в составе!

Ингредиенты:

• Фарш из говядины - 400 г
• Томаты в собственном соку - 150 г
• Корень петрушки - 40 г
• Лук репчатый - 1 шт.
• Чеснок - 4 зубчика
• Рис - 4 ст.л.
• Вода - 2 л
• Грецкие орехи - 4 ст.л.
• Лавровый лист - 2 шт.
• Душистый перец - 3 шт.
• Хмели-сунели - 1 ч.л.
• Уцхо-сунели - 1 ч.л.
• Сушёная аджика - 1 ч.л.
• Любисток - 15 г
• Кинза - 15 г
• Соль, перец - по вкусу

Инструкции:

1. Подготовьте необходимые продукты для супа Харчо с фрикадельками. Фарш у меня уже готовый, домашний. Зелень тщательно промойте под проточной водой. Лук и чеснок очистите.
2. В кастрюлю влейте фильтрованную воду и добавьте любисток, корень петрушки, раздавленные зубчики чеснока, лавровый лист, душистый перец и половину головки репчатого лука. Варите бульон на среднем огне 15 минут, пока лук не станет мягким.
3. Удалите шумовкой все специи, лук и зелень.
4. Добавьте в кастрюлю мелко нашинкованную половинку лука и промытый рис. Прокипятите бульон ещё 15 минут, пока рис не станет мягким.
5. Из фарша сформируйте небольшие шарики - фрикадельки.
6. Поочередно опустите фрикадельки в кипящий бульон. Добавьте специи сунели и сушёную аджику. Вообще, харчо - это густой суп, но по желанию воды можно добавить больше.
7. Очищенные грецкие орехи измельчите максимально мелко, практически в пасту. Понадобится мощный блендер.
8. Добавьте в кастрюлю орехи и томаты в собственном соку. Перемешайте и варите суп до полной готовности фрикаделек на медленном огне, около 10 минут. Рис к этому времени должен уже успеть развариться.
9. Перед подачей посолите и поперчите суп Харчо с фрикадельками и добавьте мелко нарезанную зелень кинзы.
10. Приятного аппетита!

Время приготовления: 1 ч. : 68 кКал

Уха из щуки

Уха это легкое и питательное первое блюдо Нам не надо долго ломать голову над тем как приготовить уху из щуки потому что это блюдо готовится быстро и просто гораздо быстрее чем например тельное из рыбы или щука в фольге Впрочем если мы име ...