Суп из зеленого колотого гороха с копчеными ребрами

Ароматное, сытное, вкусное первое блюдо с копчеными свиными ребрышками. А зелёный сушеный горох делает суп весьма непривычным на вид.

Ингредиенты:

• Горох зеленый колотый - 1 стакан
• Копченые свиные ребра - 250 г
• Картофель - 300 г
• Лук репчатый - 1 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Масло постное - 1 ст.л.
• Соль и перец - по вкусу
• Зелень свежая - несколько веточек
• Чеснок - 1 зубчик
• Томатный соус - 2 ст.л.
• Вода - 1,5 л

Инструкции:

1. Подготовьте все необходимые продукты для горохового супа с копчеными ребрышками. Горох промойте, замочите заблаговременно на пару часов в холодной воде. Лук, морковь, чеснок и картофель очистите, помойте под проточной водой вместе с зеленью.
2. Переложите горох в кастрюлю, еще несколько раз промойте, залейте чистой холодной водой. Варите на умеренном огне минут 30-40, до полуготовности. Если в воду всыпать немного пищевой соды, то горох сварится гораздо быстрее. Время от времени собирайте пену с поверхности воды.
3. Нарежьте копченые ребра, переложите в кастрюлю, варите еще минут Ребра на кости оставьте как есть, а те, что на хрящиках, можно порезать помельче.
4. В сковороде разогрейте немного постного рафинированного масла, выложите в него нарезанный мелко лук и натертую на крупной терке морковь. Обжарьте на среднем огне минут 5, до мягкости.
5. Вслед за ребрами всыпьте в суп картофель, варите 10 минут.
6. Переложите в кастрюлю зажарку из лука с морковью, долейте воды доверху, варите еще 10 минут.
7. Посолите и поперчите гороховый суп по вкусу, положите измельченный чеснок и томатный соус любимого производителя, при желании можно положить лавровый лист. Варите еще несколько минут. Всыпьте нарубленную свежую зелень, перемешайте суп, выключите плиту. Оставьте под крышкой минут на 10-15 настояться.
8. Суп из зеленого колотого гороха с копчеными ребрами готов. Разлейте по порциям и подавайте к столу.
9. Приятного.

Время приготовления: 1 ч. : 94 кКал

Такояки

...