Суп с кабачками и капустой

Лёгкий диетический суп из овощей - простой и быстрый рецепт для вкусного обеда. Добавим горошек для сытости и пряности для вкуса.

Ингредиенты:

• Лук – 1/2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Картофель – 1 шт.
• Кабачок – 1 шт.
• Капуста – 200 г
• Помидор – 1/2 шт.
• Перец болгарский красный – 1/4 шт.
• Консервированный горошек – 70 г
• Мята сушеная – по вкусу
• Тимьян сушеный – по вкусу
• Красный перец – по вкусу
• Лавровый лист – 1 шт.
• Соль, перец – по вкусу
• Свежая зелень – для подачи
• Сметана/мягкий сыр – для подачи
• Вода - 1-1.5 л

Инструкции:

1. Овощной суп с кабачками и белокочанной капустой можно смело назвать не только полезным и питательным, но и диетическим. К тому же блюдо подойдет для вегетарианцев, варить мы его будем без использования мяса. Ещё одно большое преимущество супа – простота приготовления. Обжаривать компоненты мы не станем - это и упростит нам задачу, и сделает суп менее калорийным. Конечно, такое легкое блюдо лучше всего придется в летнюю пору, когда жара за окном отбивает аппетит, а свежие овощи в свободном доступе. Но лично мне ничего не мешает приготовить супчик и зимой. Тем более что я добавляю в бульон красный перчик, а он очень согревает, особенно в стужу.
2. Главные ингредиенты супа – кабачок и капуста, а также прочие овощи, указанные в списке. Горошек сделает блюдо более сытным. Никак не обойтись без специй – они придадут супу особенный вкус и аромат. Я кладу пряности на свой вкус, по желанию вы вправе заменить их. И для подачи обязательно приготовьте свежий укроп или другую зелень и сметану (я вместо неё использую мягкий соленый сыр). Что ж, приступаем!
3. Лук режем мелким кубиком.
4. Морковь нарезаем полукругами.
5. Картофель режем также небольшим кубиком.
6. Отправляем первую партию овощей в чуть подсоленную закипающую воду. Доводим до кипения и варим около 5 минут.
7. В это время продолжаем нарезку овощей. Капусту некрупно шинкуем.
8. Болгарский перец нарезаем мелким кубиком.
9. Отправляем овощи следом в кастрюлю и продолжаем варку.
10. Кабачок режем небольшим кубиком.
11. Также режем помидор.
12. Сразу перекладываем нарезанные овощи в суп и варим ещё 5-10 минут до готовности овощей.
13. Теперь отправляем в кастрюлю консервированный горошек без жидкости, а также всыпаем специи: мяту, тимьян, лавровый лист, красный перец. При необходимости солим и перчим блюдо.
14. Варим ещё 5 минут, после чего снимаем с огня и настаиваем как минимум 15 минут.
15. Суп с кабачками и капустой готов! Подаем к столу с хлебцами, украсив свежей зеленью и мягким сыром или сметаной. Приятного аппетита!

Время приготовления: 1 ч. : 22 кКал

Салат с крабовыми палочками без кукурузы

Быстрый простой салат с крабовыми палочками свежим огурцом яйцами и сыром подойдет даже на праздничный стол Хотя и на обед сгодится ...