Вареники с клубникой (заварное тесто, на кипятке)

С заварным тестом очень легко работать, оно не прилипает к поверхности и к рукам, лепить вареники - одно удовольствие. Надеюсь вам пригодится мой рецепт.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная - 650-700 г
• Вода (кипяток) - 200 г
• Яйцо куриное - 1 шт.
• Масло растительное (рафинированное) - 6 ст.л.
• Соль - 2 щепотки
• Клубника - 200-300 г
• Сахар - 100-150 г

Инструкции:

1. Возьмите все ингредиенты для приготовления вареников из заварного теста с клубникой (на кипятке).
2. Просейте в миску пшеничную муку, добавьте 1-2 щепотки соли, чтобы тесто получилось более насыщенным по вкусу и не пресным. Соль придает тесту сбалансированный вкус. Перемешайте муку с солью.
3. Влейте в муку крутой кипяток, заварите тесто и сразу тщательно перемешивайте ложкой. Руками тесто пока не трогайте, оно еще горячее. После тщательного перемешивания тесто остынет через пару минут.
4. Тесто пока получилось комковатым - так и должно быть. Когда тесто чуть остыло, вбейте куриное яйцо и хорошенько перемешайте.
5. Затем влейте растительное масло - оно соединит все компоненты воедино.
6. Теперь поработайте руками - замесите мягкое, упругое и эластичное тесто, оно будет очень податливым, слегка теплым. Прикройте миску с тестом чистым хлопковым полотенцем и оставьте отдыхать на 15 минут. Так в тесте активизируется клейковина.
7. Затем тесто разделите на небольшие шарики, каждый шарик раскатайте при помощи скалки в тонкую круглую лепешку, диаметром примерно 6-7 см.
8. Выложите начинку на тесто для вареника - 2-3 ягодки вымытой клубнички без хвостиков и сахар по вкусу. Обычно я кладу по 1 ч.л. (без горки) сахара в каждый вареник. Также советую для рецепта использовать некрупную клубнику. Ее будет достаточно вымыть, оторвать хвостики. Если все-таки у вас крупная клубника, то разрежьте ее на 2-3 части - слепить вареники будет намного проще и они не разорвутся.
9. Слепите края вареника, можете придать им фигурный узор. Также для лепки вареников можете использовать специальные формы - они продаются в магазинах.
10. Вскипятите 1,5-2 л воды, слегка подсолите, выложите вареники и сразу размешайте ложкой или лопаткой, чтобы не прилипли ко дну и не слиплись друг с дружкой. Варите вареники 4-5 минут после повторного закипания воды. Когда вареники полностью сварятся, они обычно всплывают на поверхность воды.
11. Готовые вареники достаньте шумовкой из воды или просто слейте всю воду из кастрюли, затем выложите вареники каждому в тарелку, подождите пару минут, чтобы они чуть остыли. Вареники из заварного теста с клубникой (на кипятке) готовы - подавайте на стол .
12. Заварное тесто получается очень мягким, в меру пышным, а начинка - очень сочной и ароматной.
13. Приятного вам аппетита!

Время приготовления: 35 мин. : 259 кКал

Лагман уйгурский

...