Суп «Том Ям» с креветками и кальмарами

Ингредиенты:

• Креветки - 200 г
• Кальмары - 200 г
• Кокосовое молоко - 300 г
• Помидоры-черри - 100 г
• Лемонграсс - 10 г
• Галанга - 10 г
• Каффир-лайм - 2-3 листика
• Куриный бульон - 200 мл
• Креветочная паста - 2 ст.л.
• Лук зеленый - 10 г
• Сливочное масло - 30 г
• Соль и перец - по вкусу

Инструкции:

1. Для тех, кто хотя бы раз посетил Тайланд, этот суп напомнит о замечательном отдыхе, ярком солнце и вкусной еде. Сегодня предлагаю приготовить самый популярный в этой стране суп - Том Ям, который готовится просто и быстро. В переводе с тайского "Том Ям " означает "Горячий острый суп". Кстати, суп этот может быть приготовлен и из курицы, и из рыбы, и из морепродуктов. Популярен такой суп не только в Тайланде, но и в Индонезии, можно отведать такой суп и в Малайзии, Лаосе.
2. Вариант моего супа - Том Ям Тхале, то есть, острый горячий суп с креветками. Я очень люблю морепродукты, практически все блюда из них получаются низкокалорийными, полезными и легкими.
3. ВАЖНО: я не люблю, когда в блюда традиционных кухонь кладут заменители того или иного исконного продукта, благодаря которому это блюдо и отличается от своих собратьев из других традиционных кухонь. Поэтому всегда стараюсь следовать рецептуре блюда и максимально использовать продукты, указанные в рецепте, не заменяя их ничем. Сейчас в крупных супермаркетах продают уже готовые наборы приправ и специй для многих традиционных блюд, в том числе и для этого блюда.
4. Итак, для приготовления супа Том Ям подготовим продукты по списку.
5. Тушку кальмара очистим от пленки и хитиновой пластины и нарежем на полоски или кольца. У креветок удалим головы и панцири, обязательно удалим кишечную вену.
6. Лемонграсс, зеленый лук нарежем кольцами, помидоры-черри разрежем на половинки.
7. В сковороде вок разогреем сливочное масло, добавим листья каффир-лайма, лемонграсс и корень галанга (он по вкусу чуть похож на имбирь). У меня галанга и каффир-лайм - сушеные. Обжариваем овощи на масле минут 5-
8. Затем выкладываем в вок креветок и кальмаров. Обжариваем все вместе еще 3-4 минуты, помешивая, до покраснения креветок.
9. Теперь добавим помидоры-черри и зеленый лук, солим содержимое вока по вкусу и тушим все еще 10 минут.
10. Пока тушатся морепродукты, приготовим бульон для супа. Для этого в сотейнике или кастрюле смешаем кокосовое молоко, куриный бульон и креветочную пасту.
11. Даем содержимому сотейника закипеть. В итоге мы получим вот такой бульон.
12. Подаем суп Том Ям в порционных тарелках. Выкладываем сначала морепродукты и затем вливаем бульон.
13. Я скажу вам честно, суп получается просто невероятно вкусным и ароматным!
14. Попробуйте и вы приготовить этот суп и почувствовать простоту жизни в лучшем ее проявлении. Приятного аппетита!

Время приготовления: 30 мин. : 108 кКал

Пельмени в соусе Том Ям

Это блюдо обязательно станет одним из ваших любимых ведь пельмени в соусе Том ям получаются очень вкусными и сочными Я не использую молоко для приготовления соуса но вы можете добавить его вместо воды если вам это по вкусу Дополняйте приг ...