Сырдак (баклажаны по-азербайджански)
Уверена, что многие из вас, увидя рецепт, воскликнут: "Да я ж готовлю такое дома! И мама моя готовила! И бабушка". Возможно.
Раньше, во времена СССР, кухни народов мира были популярны и многие рецепты брались из книг, пользовались успехом и навсегда оставались в семьях.
Сырдак - это по сути баклажаны, тушенные в помидорах.
Конечно, здорово, если у вас помидоры будут те самые - бакинские! По-моему, это самые вкусные помидоры! Ну, а нет, значит берите те, что есть. Более того, вполне уместно использовать консервированные томаты в собственном соку: а почему нет, ведь те же помидоры! Кстати, я не снимала кожицу с помидоров. Если вас она смущает, надрежьте кожицу крест-накрест и залейте помидоры кипятком. Оставьте на пару минут, затем воду слейте и снимите кожицу.
Баклажаны нарезайте так, чтобы были не очень большие кусочки. Тут я радовалась, что наконец-то мои снаряды как нельзя кстати - из них получаются отличного размера пенечки!
Часто в оригинале баклажаны очищают полосками: т.е. кожицу срезали, пропустили, срезали, пропустили и т.д. Я не стала этого делать: смысловой нагрузки никакой, а вот ценные элементы, которые, как говорят, содержатся в кожуре, уходят.
Зелень может быть любая, в оригинале добавляют фиолетовый базилик, но у нас такой днем с огнем не сыщешь, поэтому я добавила тот, который у меня был, а еще - кинзу. Не любите кинзу, добавьте укроп. Количество зелени тут - дело добровольное, но чем больше - тем лучше! Я добавила 30 граммов кинзы и 20 граммов базилика.
Подать сырдак можно как самостоятельное блюдо (мне очень нравится с хлебом, особенно темным!), либо в качестве гарнира к кашам, картофелю, мясу.
Ингредиенты:
- Баклажаны - 700 г
- Помидоры - 1 кг
- Чеснок - 2-3 дольки
- Соль - по вкусу
- Зелень любая - по вкусу (см. описание рецепта)
- Подсолнечное масло - 40-50 мл
Инструкции:
- Для приготовления сырдака (баклажанов по-азербайджански) подготовьте продукты по списку.
- Итак, баклажаны нарежьте примерно с палец толщиной. Выложите их на сковороду в один слой.
- Обжарьте в двух сторон до румяности.
- Я делаю это на максимальном нагреве, чтобы баклажаны внутри оставались сыроватыми и не разваливались потом в готовом блюде.
- Отложите в тарелку и отставьте в сторону.
- Пока жарятся баклажаны, параллельно приготовьте томаты.
- Нарежьте помидоры некрупно, выложите в кастрюлю (можно добавить немного подсолнечного масла, думаю, 20 мл достаточно, но это не обязательно), поставьте на плиту. Доведите до кипения, затем убавьте нагрев и томите под крышкой 10-15 минут.
- Выложите баклажаны в томленые томаты, аккуратно перемешайте.
- Накройте крышкой и томите на слабом нагреве еще 10 минут.
- Затем добавьте соль, сахар (если это необходимо, чтобы убрать лишнюю кислоту томатов) и нарезанный мелко чеснок.
- Томите минут пять.
- Снимите кастрюлю с плиты и добавьте нарубленную зелень.
- Сырдак (баклажаны по-азербайджански) готов.
- Можно подать тут же, горячим, но и холодным это блюдо тоже вкусно.
- Это очень вкусно!!!
- Приятного аппетита!
Время приготовления:
40 мин. :
45 кКал
Это наверное одно из самых простых и недорогих блюд из индейки которое можно приготовить в домашних условиях причем приготовить его сможет даже кулинар с нулевым опытом При желании в маринад всегда можно добавить свои любимые специи и приправы ...