Сырники с сухофруктами
Очень богатые по составу и вкусу сырники! Поскольку сухофрукты сами по себе сладкие, то количество сахара в сырниках минимальное, что делает их полезнее. А также за счет того, что сухофрукты впитывают в себя часть влаги из творога, крахмала (муки, манки) потребуется меньше, а это ещё один шаг к тому, чтобы данные сырники вполне себе можно было отнести к полезному питанию.
Ингредиенты:
- Творог - 400 г
- Яйцо (С2) - 1 шт.
- Соль - 1 щепотка
- Сахар - 1-2 ст.л.
- Изюм - 30 г
- Курага - 30 г
- Чернослив - 30 г
- Крахмал картофельный - 1-2 ст.л.
- Масло сливочное - 30 г
- Крахмал на подпыл - 1 ст.л.
Инструкции:
- Соберите необходимые продукты и приступим к приготовлению вкуснейших сырников с сухофруктами.
- От качества творога напрямую зависит качество и вкус сырников. Поэтому творог берём исключительно без заменителей молочного жира! Это наипервейшее условие. Второе и третье условия - творог должен быть пластичным и не влажным. Разотрите немного творога пальцами, и если он размазывается, а не остаётся плотными крупинками, это то что нам нужно. Излишне влажный творог рекомендую откинуть на сито, чтобы стекла лишняя сыворотка, и только потом готовить из него сырники.
- С творогом разобрались, теперь речь о сухофруктах. Тут никаких ограничений нет. Я возьму классическое "трио" - изюм, чернослив, курага. Но никто не мешает вам заменить изюм на вяленую вишню или клюкву, а курагу и чернослив - на инжир или финики.
- Сухофрукты тщательно вымойте тёплой водой. Если они сильно сухие, то на 10 минут можно залить их водичкой.
- Творог поместите в рабочую миску, добавьте соль, сахар и вбейте яйцо. Обратите внимание, что я использую самое маленькое яйцо сорта С2, так как не хочу, чтобы тесто для сырников было очень жидким.
- При помощи погружного блендера измельчите творог с яйцом, пока он не станет однородным. Это нужно сделать обязательно, так как из крупинчатого творога сырники формовать невозможно.
- Вместо блендера можете по старинке протереть творог через мелкое сито, эффект будет тот же.
- Вымытые сухофрукты обсушите на салфетке и нарежьте мелко. Нарезать нужно курагу и чернослив, изюм можно оставить целиком.
- Добавьте сухофрукты к измельченному творогу.
- Добавляя постепенно крахмал, вмешайте его в творожную массу вместе с сухофруктами. Оставьте получившееся тесто для сырников на 10 минут, чтобы сухофрукты впитали в себя часть влаги.
- Тесто должно получиться плотным и легко лепиться руками. С крахмалом не усердствуйте - если у вас хороший пластичный творог, он держит форму сам по себе. Количество крахмала зависит от влажности творога, но всё же добавляйте не более двух столовых ложек, чтобы не "убить" творожный вкус.
- Слегка подпылите разделочную доску крахмалом. Смажьте руки растительным маслом. Отделяйте от творожного теста небольшие кусочки, размером с абрикос, и сначала скатывайте из них шарики.
- Затем при помощи широкого ножа или лопатки для торта подровняйте сырники, придавая им классическую форму.
- На небольшом огне разогрейте сковороду, добавьте в неё чуточку сливочного масла и обжарьте сырники с двух сторон.
- Я жарю сырники на делении "3" из 9-ти возможных примерно по 7-8 минут с каждой стороны. При этом на первой стороне я жарю их под крышкой, а на второй стороне - без крышки. Так сырники успевают приготовиться внутри и не пригорают снаружи.
- Есть второй способ приготовления сырников, так делают профессиональные повара. Нужно сначала слегка обжарить сырники с двух сторон на среднем огне, затем сложить в форму для запекания или на противень и довести до готовности в разогретой предварительно духовке при 180°C, около 10-15 минут.
- Выбирайте тот способ, который вам удобнее.
- Сырники с сухофруктами готовы. Подавать их хорошо со сметаной и горячим чаем.
- Приятного аппетита!
Время приготовления:
25 мин. :
222 кКал
Вкусный ароматный и полезный домашний хлеб из черемуховой муки ...