Тёртый пирог с малиной и меренгой
Готовила я этот пирог впервые и могу сказать, что он получился вкусным, нежным, большим - хватит на большую компанию, но будто не хватает чего-то... результат не тот, что ожидался, хотя возни с пирогом достаточно.
Автор рецепта обещала, что мы забудем все другие пироги подобного рода, но в нашей семье так не случилось. Что вовсе не значит, что этот пирог не понравится вам и вашей семье! От себя бы я посоветовала добавить лимонный сок и цедру в меренговый слой. Как мне кажется, так получится более яркий и сбалансированный вкус.
К слову, тесто здесь вкусное, нежное и рассыпчатое - на желтках, а в начинке - нежная меренга из взбитых белков, что очень удобно, потому что часто используются либо белки, либо желтки, а что потом делать с тем или другим - большой вопрос.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная - 400 г
- Масло сливочное - 250 г
- Сахарная пудра - 100 г
- Яйцо куриное (желток) - 5 шт.
- Разрыхлитель - 1 ч.л.
- Соль - щепотка
- Яйцо куриное (белок) 5 шт.
- Сахарная пудра - 100 г
- Соль - щепотка
- Рафинированное подсолнечное масло - 50 мл
- Крахмал кукурузный - 30 г
- Ванилин - на кончике ножа
- Малина - 250 г
Инструкции:
- Продукты для тёртого пирога с малиной и меренгой подготовьте по списку.
- Сливочное масло должно быть мягким, максимум - из холодильника, а не из морозилки.
- Смешайте разрыхлитель, соль, сахарную пудру. Измельчите либо ножом, либо в кухонном комбайне.
- Добавьте желтки и замесите мягкое и нежное тесто. Мне хватило этого количества желтков, чтобы тесто замесилось. Если будет недостаточно, добавьте немного воды.
- Белки отложите в миску, в которой удобно будет взбивать.
- Тесто разделите на две неравные части: 1/3 и 2/
- Меньшую часть уберите в морозилку...
- ... а большую выложите в форму, застеленную пергаментом.
- Распределите по дну формы. Отправьте в холодильник на 30 минут.
- Спустя отведённое время отправьте форму в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте 15-20 минут, после чего основу пирога полностью остудите.
- Белки взбейте с сахарной пудрой и солью до уверенных пиков, затем добавьте крахмал и вновь взбейте.
- Затем, не переставая взбивать, тонкой струйкой влейте масло и взбейте еще 30-40 секунд.
- Начинка готова.
- На остывшую основу выложите меренгу. На меренгу выложите малину, слегка вдавив ее в меренгу.
- Достаньте меньшую часть теста и натрите её на крупной тёрке поверх меренги.
- Выпекайте тёртый пирог с малиной и меренгой в разогретой до 180 градусов духовке 30-40 минут.
- Песочный пирог с меренгой и малиной готов.
- Полностью остудите его в форме, затем подавайте.
- Приятного чаепития!
Время приготовления:
1 ч. 40 мин. :
361 кКал
...