Ткемали из крыжовника
Этот рецепт - для любителей кислых фруктово-ягодных соусов к мясу или птице.
Мне кажется, что для приготовления ткемали стали использовать практически все виды кислых ягод или фруктов. Крыжовник для приготовления ткемали подходит идеально, он достаточно кислый даже в спелом состоянии и содержит большое количество пектина, что сделает в итоге соус густым.
Специи часто в этот соус кладут любые любимые, например, свежую кинзу, базилик и т.д.
Ингредиенты:
- Крыжовник красный - 600 г
- Хмели-сунели - 1 ч.л.
- Орегано - 0,5 ч.л.
- Чеснок - 1 зубчик
- Соль - 1 ч.л.
- Сахар - 1,5 ст.л.
- Уксус 9% - 1 ст.л.
- Вода - 2 ст.л.
- Перец ч.м. - щепоть
Инструкции:
- Для приготовления соуса ткемали из крыжовника на зиму вам понадобятся все продукты на фото.
- Крыжовник промойте в большом количестве воды, удалите хвостики с обеих сторон, дайте полностью стечь воде.
- Переложите крыжовник в сотейник, пробейте его погружным блендером до состояния пюре.
- Влейте пару ложек воды, поставьте на тихий огонь, варите минут
- Всыпьте соль и сахар, добавьте протертый чеснок.
- Всыпьте хмели-сунели, я еще добавляю орегано по вкусу, но если любите кориандр, базилик или эстрагон сушеный, тогда смело подсыпьте их. Варите соус на тихом огне еще 10 минут.
- Дальше соус обязательно нужно протереть через крупное сито.
- Сам соус верните на плиту, при желании выпарьте до желаемой густоты. В конце влейте уксус, выключите плиту.
- Разлейте соус по небольшим стерилизованным баночкам, переверните их вверх дном, укутайте во что-то теплое и оставьте так до полного остывания.
- Ткемали из крыжовника готов!
- Есть его можно и сразу же после остывания, и спустя много месяцев после приготовления. Хранить же ткемали лучше в прохладном тёмном месте.
- Приятного!
Время приготовления:
1 ч. :
62 кКал
Быстрое вкусное блюдо из разряда смешал и отправил в духовку Готовить будем два варианта капусты брокколи в духовке кусочками в оливковом масле и в азиатском соусе Каждый вариант достоин внимания разница лишь в количестве ингредиентов Са ...