Торт «Медовик» на кефире

Ингредиенты:

• Яйцо - 1 шт.
• Мед - 2 ст.л.
• Сахар - 3 ст.л.
• Мука - 14 ст.л. (плюс на подсып)
• Кефир - 125 мл
• Масло сливочное - 50 г
• Сода - 1 ст.л.
• Уксус - 1 ст.л.
• Масло сливочное - 300 г
• Сгущенка - 300 мл
• Коньяк - 1 ст.л.

Инструкции:

1. Не так давно я готовила торт «Медовик» на молоке. Сегодня тесто для торта я буду замешивать на кефире. Технология приготовления одна и та же: замешиваем тесто, по очереди выпекаем коржи, готовим крем и прослаиваем коржи кремом. Но, как всегда, возможны различные варианты и нюансы. Так, для торта можно приготовить заварной крем, а можно сделать крем из вареной сгущенки. Сегодня же я буду готовить «Медовик» с кремом из сливочного масла и обычной сгущенки. На мой взгляд, это самый простой вариант крема, но просто - не значит плохо.
2. Мед у меня густой. Можно его предварительно растопить на водяной бане, я же просто немного подержала его в тепле, а далее разобью миксером вместе с яйцом и сахаром.
3. Добавлю кефир, муку, соду, гашенную уксусом. Перемешаю.
4. У нас должна получиться примерно такая консистенция. Тесто нам нужно будет раскатывать в коржи, а значит, плотность должна быть соответствующей. Добавим 50 г растопленного сливочного масла.
5. Тесто должно быть мягоньким, но таким, чтобы его можно было взять в руки. На поверхность стола высыпаем 1-2 ст. ложки муки на подсып, на нее выкладываем тесто и доводим до нужной консистенции, вымешивая и при необходимости понемногу подсыпая муку.
6. Из этого теста берем часть и тонко раскатываем по величине формы. Форма "Медовика" может быть круглой, прямоугольной, овальной, квадратной. Мой торт - небольшого размера круглой формы.
7. Количество коржей может получиться разным, в зависимости от величины торта. Диаметр моих коржей - небольшой.
8. Теперь можно заняться кремом. В размягченное масло вливаем сгущенку - сначала совсем немного.
9. Растираем миксером. Добавляем еще немного сгущенки и коньяк, снова взбиваем. И так по чуть-чуть добавляем около двух третей банки сгущенки, пока у нас не получится нужная консистенция крема.
10. В основание торта берем самый ровный и красивый корж, смазываем его кремом. На него выкладываем следующий корж и тоже смазываем. Так поступаем со всеми коржами (1-2 оставляем на крошку). Прижимаем их, при этом они могут крошиться и ломаться. Это не страшно. Внутри торта все коржи склеятся.
11. Два коржа я оставила на крошку. Измельчить коржи в крошку можно, поместив их в целлофановый пакетик и пройдясь по ним скалочкой или молоточком.
12. Вот такая у меня получилась крошка для обсыпки боков и верха "Медовика" на кефире.
13. Обсыпаем бока и верх крошкой. Украшаем по желанию.
14. Ставим торт на сутки в холодильник для пропитывания. Торт «Медовик» на кефире готов к дегустации, можно нарезать.

Время приготовления: 3 ч. : 410 кКал

Венский штрудель

Рецепт моего штруделя немного отличается от традиционного Венского Я не добавляла обжаренные сухари а изюм заменила черносливом Получилось ничуть не хуже Тончайшее тесто и ароматная нежная начинка ...