Торт «Медовик» на водяной бане
Ингредиенты:
- Мука пшеничная - 450 г
- Сахар коричневый - 180 г
- Масло сливочное - 80 г
- Яйцо куриное - 3 шт.
- Мед - 2 ст.л.
- Коньяк (при наличии) - 2 ст.л.
- Сода - 1 ч.л.
- Сметана 20% - 500 г
- Сахар - 1 стакан
- Сок лимонный - 0,5 шт.
- Цедра лимонная
- Ванильный сахар - 11 г
Инструкции:
- Торт «Медовик» знают, помнят и любят все с детства. В моей семье его готовили на все праздники, так как продукты для медовика всегда были под рукой и их всегда можно было купить в магазине, даже в советское время. Этот вариант рецепта я встретила несколько лет назад у одного шеф-повара. Торт получается очень вкусным и нежным. Теперь это наш любимый вариант. Попробуйте приготовить, возможно, вам тоже понравится.
- Для приготовления торта «Медовик» на водяной бане нам понадобятся продукты по списку. Яйца, масло и мед должны быть комнатной температуры.
- Первым делом приготовим крем для торта. В сметану (не менее 20% жирности) добавить стакан сахара, цедру и сок половины лимона. Взбить крем, накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на время, пока будем готовить коржи.
- Растопите мёд, добавьте яйца, взбейте с сахаром до однородного состояния, влейте коньяк.
- Масло нарезать на кусочки, поставить на 30 секунд в СВЧ.
- Добавить размягченное сливочное масло в яичную смесь, еще раз хорошо взбить.
- Поставить смесь на водяную баню минут на 5- Постоянно помешивая венчиком, довести до кипения, но не кипятить, иначе яйца свернутся.
- Снять смесь с водяной бани, добавить 300 г муки, просеянной с содой. Замесить тесто, оно будет тягучим. Оставить тесто на 40 минут отдохнуть, накрыв его чистым кухонным полотенцем. Спустя время на поверхности теста появятся пузырьки.
- Добавить 100-150 г муки, замесить мягкое эластичное тесто, оно не должно клеиться к рукам. Разделить тесто на шесть одинаковых частей.
- Нарезать пергамент на 6 частей. Присыпая тесто мукой, раскатать в форме круга толщиной 1,5-2 мм.
- Приложить к тесту блюдо или крышку диаметром не больше 30 см, очертить ножом круг. Точно так же поступить с остальным тестом. Разогреть духовку до 180 градусов. Коржи выпекаются очень быстро, минут 5-6 максимум.
- Готовые коржи остудить, снять пергамент, обрезанные края коржа переложить в блендер.
- Смолоть края коржей в блендере в крошку.
- Блюдо размером больше торта смазать кремом.
- Выложить корж на блюдо, смазать кремом.
- Таким образом собрать весь торт. Края торта смазать кремом с помощью плоской силиконовой лопатки.
- Щедро посыпать торт крошкой, бока также посыпать с помощью плоской силиконовой лопатки. Лишнюю крошку убрать. Поставить в холодильник пропитываться минимум на 5-6 часов. Лучше - на ночь.
- Когда приготовленный на водяной бане торт «Медовик» пропитается, нарезать и подавать с соком, чаем, кофе, молоком или любым другим любимым напитком.
Время приготовления:
2 ч. :
300 кКал
Рулет получается божественным вкусным легким в меру сладким Корж получается очень пластичным не ломким и не сухим Такой рулетик не требует дополнительного украшения Его нужно сформировать и дать стабилизироваться в холодильнике пару часиков ...