Торт «Ванька кучерявый»
Торт «Ванька кучерявый» готовится из двух коржей на кефире (с какао и без) и сметанного крема, а также вкусненькой шоколадной глазури. Торт получается хорошо пропитанным и очень вкусным, несмотря на свою простоту. Размер торта получается не очень большим и вид у него не самый праздничный. Поэтому если вам надо торт на большую компанию (больше 4 человек) и вы не сильно заморачиваетесь красотой (нарядностью) торта, то смело можете удваивать все компоненты.
Если хотите, чтобы торт выглядел повыше, то возьмите форму меньшего диаметра, чем у меня (у меня форма диаметром 22 см). А если удвоите количество всех компонентов, то можете брать форму размером как у меня.
Ингредиенты:
- Кефир - 200 мл
- Яйца - 3 шт.
- Сахар - 150 г
- Мука - 150 г
- Какао - 3 ст.л. (15 г)
- Сода - 1 ч.л.
- Уксус - 1 ст.л.
- Ванилин - 0,5 ч.л.
- Сметана - 350 г
- Сахар - 150 г
- Молоко - 100 мл
- Сахар - 4 ст.л.
- Какао - 2 ст.л. (10 г)
- Сливочное масло - 15 г
Инструкции:
- Для приготовления коржей подготовьте необходимые компоненты.
- Начнем с приготовления коржей. Взбейте яйца с сахаром и ванилином с помощью миксера в пышную устойчивую пену. У меня на взбивание ушло примерно 5 минут.
- Затем всыпьте муку и размешайте венчиком тесто, чтобы не было комочков. Старайтесь делать аккуратно, чтобы сохранить пышность теста.
- Влейте кефир и вмешайте его в тесто. А затем погасите соду уксусом и добавьте к тесту. Снова размешайте. Тесто начнет пузыриться и чуток увеличится в размере.
- Далее разделите тесто на две части. В одну из них всыпьте какао и размешайте.
- Перелейте шоколадное тесто в форму. У меня форма силиконовая, диаметром 22 см. Дополнительно я ее ничем не смазывала. Но если у вас другая какая-то форма, то, возможно, понадобится смазать форму маслом. Размер формы также можете взять поменьше, чтобы тортик получился повыше.
- Выпекайте корж в духовке при температуре 190°С примерно 25 минут. Готовность проверьте зубочисткой. Она должна быть сухой.
- Так же испеките и светлый корж. Для него размер формы не имеет особого значения. Температура и время - те же.
- Компоненты для крема. Жирность сметаны берите лучше побольше (20-30%).
- После того как коржи готовы и остывают, приготовим крем. Для этого соединим сметану с сахаром и перемешаем. Оставим на 5 минут, чтобы сахар растворился, и снова размешаем. Сметанный крем для пропитки торта «Ванька кучерявый» готов.
- Светлый корж нарежьте на квадратики не очень большого размера, чтобы они потом лучше пропитывались кремом.
- Шоколадный корж (если он такого же диаметра, как у меня) наколите вилкой, чтобы он в дальнейшем лучше пропитывался. А если вы испекли его меньшего диаметра (и повыше), то разрежьте его на два коржа.
- Обильно смажьте шоколадный корж кремом. Если у вас два шоколадных коржа, то смажьте сначала один, а затем накройте вторым и смажьте также второй. Бока торта можно тоже обмазать кремом.
- Теперь очередь светлого коржа. Каждый кусочек обмакивайте в крем и выкладывайте горкой на основу (мы же готовим кучерявого мальчика). Если хотите ускорить процесс, то положите сразу все квадратики в крем. Аккуратно перемешайте, чтобы каждому кусочку досталось крема. А затем красиво выложите горкой на основу. После чего поставьте торт в холодильник хотя бы на часок, чтобы он схватился и чуток пропитался.
- Компоненты для глазури.
- Пока торт отдыхает в холодильнике, займемся глазурью. Для этого нагрейте молоко.
- Не снимая с огня (чуть ниже среднего), всыпьте в горячее молоко сахар и какао. Постоянно помешивая, уварите глазурь до загустения и снимите с огня.
- Затем положите кусочек масла и размешайте до растворения масла. Оставьте глазурь остывать.
- Спустя примерно час (а можно и 2) полейте торт шоколадной глазурью. Уберите снова в холодильник для дальнейшей пропитки. В идеале тортику лучше постоять ночку, и на следующий день он будет просто МЕГАпропитанным и вкусным. А можно и почти сразу кушать, но тогда не гарантирую, что он хорошо пропитается)))
- Вот и всё! Торт «Ванька кучерявый» готов! Заваривайте себе и гостям чай или кофе и наслаждайтесь тортиком.
- Приятного вам аппетита!
Время приготовления:
13 ч. 40 мин. :
219 кКал
Гуляш блюдо венгерской кухни которое готовится как густой суп В русской кухне гуляш это рагу из мяса которое сначала обжаривается а затем тушится с овощами Такой гуляш обычно подается с гарниром картофельным пюре гречкой рисом ...