Турецкий бёрек из слоеного теста

Турецкий бёрек - это мясной пирог из тончайшего теста, разной формы и с большим количеством масла. Неимоверно нежно и хрустяще!

Ингредиенты:

• Тесто слоеное - 300 г
• Фарш куриный филейный - 400 г
• Фарш говяжий - 400 г
• Томатная паста -1 ст.л.
• Перец - по вкусу
• Соль - по вкусу
• Бальзамический соус - по вкусу
• Помидор небольшой - 3 шт.
• Тертый сыр - 100 гр
• Масло подсолнечное - 50 г
• Масло сливочное - 50 г
• Куриное яйцо - 1 шт.
• Прованские травы - 5 г
• Зелень укропа - 10 г

Инструкции:

1. Посмотрев несколько видео из Youtube, пришел к выводу, что самое сложное в приготовлении этого пирога - это тесто. Мастера из Турции творят чудеса, используют много масла и раскатывают тесто просто в тончайшую паутинку! Оценив свои способности, я решил приготовить турецкий бёрек из слоеного теста. С помощью того же масла я раскатаю его в довольно тонкий слой, и все получится! Я надеюсь.
2. Сами листики теста нужно основательно разморозить в течение часа, потом смазать и листы, и скалку подсолнечным маслом. Довольно обильно.
3. Раскатываем в обе стороны, смазывая маслом несколько раз.
4. В конце концов достигнем вот такого результата. Тесто эластичное, тянется и рвется с трудом.
5. Второй самый важный элемент пирога - это мясная начинка. Я готовлю универсальную, из двух видов фарша: филейного куриного и говяжьего. Кстати, такой фарш хорошо подходит и к лазанье тоже.
6. Глубокая сковорода или сковорода-вок в помощь. Чуть подсолнечного масла на дно и жарим на малом огне минут пять. В параллель нарежем помидоры.
7. Приправляем фарш смесью перца, бальзамическим соусом и солью и жарим еще пять минут.
8. Добавляем помидоры и томатную пасту. Фарш даст сок, томим еще без крышки, пока не исчезнет лишняя жидкость.
9. Трем сыр. Желательно выбрать тот сорт сыра, который тянется и плавится. Режем укроп.
10. Фарш почти готов. Добавляем к нему тертый сыр и укроп. Последний раз аккуратно перемешиваем. Сыр плавится, и запах стоит умопомрачительный!
11. Сборку пирога начинаем с выбора формы. Здесь нет предела фантазии, бёрек может быть в виде спирали, в виде сигары, в виде модных закусок - роллини. Форму нужно застелить пергаментом.
12. Наш пирог будет в виде спирали, кладем начинку на край тонкого теста и начинаем заворачивать.
13. Каждый заворот нужно обильно смазывать растопленным сливочным маслом.
14. Кладем нашу первую спиральку в форму и с остальными листиками делаем то же самое.
15. Увеличиваем спиральку, прикрепляя к ней еще две колбаски.
16. Готовую заготовку обильно смазываем яичным желтком и присыпаем прованскими травами. Можно также использовать белый или черный кунжут, получается очень красиво.
17. Я покажу еще один вариант пирога - в виде роллини, получается хорошая порция для взрослого человека, а для детей достаточно будет и половинки.
18. Пока духовка греется до 170 градусов (режим работы двух тенов и обдува воздуха), пирог настоится. Печем около получаса и добиваемся румяного вида пирога.
19. Посыпаем тертым сыром. Пока пирог горячий, сыр сам расплавится. Достаем из формы, даем чуть остыть, так он вкуснее. Готовим подачу.
20. В виде сложенных трубочек тоже красиво и аппетитно!
21. В разрезе видны слои, турецкий бёрек из слоеного теста очень ароматный и хрустящий! Его нужно постараться съесть до следующего дня, иначе потом он станет не таким хрустящим, хотя таким же вкусным.
22. Приятного аппетита!

Время приготовления: 2 ч. 20 мин. : 344 кКал

Пирожки с тыквой и мясом

Мои мальчики не особо любят тыкву никакие рассказы о её пользе на них не действуют 129335 8205 9792 65039 А когда я говорю что приготовила что то с тыквой или из тыквы лица их становятся грустненькими Но если сказать из тыквы С МЯСОМ ...