Турецкое печенье Керебич

Очень сытное, вкусное и рассыпчатое песочное печенье!

Ингредиенты:

• Масло сливочное - 40 г
• Масло оливковое - 150 мл
• Вода - 75 мл
• Сахар - 1 ст.л.
• Соль - щепотка
• Сода - 0,5 ч.л.
• Мука пшеничная - 350-400 г
• Орехи грецкие - 100 г
• Корица молотая - 1 ч.л.
• Сахар - 5 ст.л.

Инструкции:

1. Довелось мне работать на одном из кулинарных сайтов с девушкой из Азербайджана, которая очень хорошо знакома с турецкой кухней. Именно Мейрибан (так зовут автора рецепта, которым я делаюсь теперь и с вами), в общем-то, и познакомила меня с турецкой и азербайджанской кухнями. Как-то это направление проходило мимо меня.
2. Ну, так вот, что касаемо печенья «Керебич», цитирую Мейрибан: "Это региональное блюдо, относящееся к кухне провинциального региона Мерсин в Турции. Их (печенья) обычно подают с белоснежным лёгким кремом, состав и рецептуру изготовления которого знают только несколько семей — потомственных кондитеров в городе Мерсин."
3. Стоит ли говорить, что нельзя не поддаться соблазну попробовать это лакомство?
4. У Мейрибан из данного количества ингредиентов вышло двадцать маленьких аккуратных печенюшек, у меня получилось десять, и, как понимаете, отнюдь не малышки )))
5. Хочу обратить ваше внимание на количество муки. Автор рецепта писала, что муки надо аж 400 граммов, у меня же ушло где-то 350, и, считаю, этого более чем достаточно.
6. Итак, для приготовления турецкого печенья Керебич подготовим продукты по списку.
7. Смешать в миске размягченное сливочное масло, оливковое масло, воду, сахар, соль и соду. Размешать венчиком.
8. Добавить муку и вымесить тесто.
9. Оно получится чуть комковатым, неэластичным. Не вымешивайте тесто долго, иначе готовые изделия будут "дубовыми".
10. Тесто оставьте в покое на 5-10 минут.
11. Для начинки измельчите орехи так, чтобы были достаточно крупные кусочки. Удобно это делать, вооружившись молоточком для мяса. Поместите орехи в пакет и пробейте их молоточком. Можно нарезать ножом.
12. Смешать орехи, сахар и корицу.
13. Тесто разделить на кусочки. Каждому кусочку придать форму овала, выложить начинку и сформировать вытянутое печенье, тщательно защипывая шов.
14. Печенье выложить на противень и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут.
15. Печенье не должно сильно зарумяниться.
16. Вот так будет выглядеть готовое турецкое печенье Керебич.
17. Сразу же снять его с противня и полностью остудить на решетке.
18. Приятных гастрономических впечатлений!

Время приготовления: 30 мин. : 465 кКал

Ленивый торт «Наполеон» (из лаваша)

Простой вариант Наполеона из листов лаваша с заварным кремом из пакетика ...