Тушеная баранина с баклажанами и помидорами
Даже из самого названия понятно: что, из чего и как... Предлагаю привнести интересные нотки в достаточно традиционное по составу блюдо! Для тушения подходит, например, баранья лопатка. У меня она была куплена уже нарезанной на куски для тушения. В качестве специй используйте чеснок, лимон, корицу, и при подаче - молотые острые и/или душистые перцы. Лимон должен быть ароматным и цедровым, т.е. с кожурой, которая не горчит.
Ингредиенты:
- Баранина бескостная – 500 г
- Баклажаны – около 500 г
- Помидоры – 2 шт.
- Лук – 1 головка
- Чеснок – 3-4 зубчика
- Лимон – 1/3 шт.
- Корица – 0,5-1 палочки
- Соль – от 0,3 ч.л.
- Соль – до 1 ст.л.
Инструкции:
- Для приготовления тушеной баранины с баклажанами и помидорами подготовьте ингредиенты по списку к рецепту.
- Нарежьте баклажаны на куски толщиной 1-1,5 см, т.е. довольно толстыми. Чтобы баклажаны не горчили, их рекомендуется посыпать солью (понадобится до 1 ст.л.) и дождаться выделения капель. Затем капли и соль стряхните.
- Бескостное мясо баранины нарежьте на куски среднего или желаемого размера. Обжарьте их на собственном жиру (а если куски не жирные, то на небольшом количестве масла) со всех сторон в течение пяти минут на сильном огне.
- Затем подлейте немного горячей воды, примерно на половину высоты уровня мяса, доведите до кипения, удалите накипь. Убавьте огонь до слабого кипения и тушите мясо не менее получаса. Затем слегка посолите.
- Уложите на куски мяса и между ними - подготовленный баклажан.
- Крупно нашинкуйте лук, тонко нарежьте лимон, зубчики чеснока раздавите. Разложите их и палочку или половину палочки корицы на баклажаны.
- Сверху уложите крупные ломти помидора. Слегка посолите.
- Установите слабое кипение и тушите баранину с баклажанами и помидорами под крышкой от 40 минут до одного часа. Не перемешивайте в процессе тушения.
- Ароматы этого блюда впечатляют!
- Да и вкус как баранины, так и баклажанов получается очень интересным. При подаче посыпьте свежей рубленой зеленью по вкусу (кинза, петрушка, мята), предложите молотые перцы.
Время приготовления:
1 ч. 30 мин. :
94 кКал
Замечательная закуска для любого праздничного стола Нежные тонкие блинчики отлично сочетаются со сливочным вкусом маскарпоне и соленой красной икрой Это безусловный деликатес ...