Тушенка из курицы в духовке
Несмотря на то, что в современной жизни мы можем купить свежее охлажденное мясо почти в любое время суток в магазине, домашняя тушенка до сих пор пользуется популярностью. И это даже не столько способ надолго сохранить мясо (как было раньше), сколько ностальгия по "тем самым" вкусам из детства. У тушенки свой особенный вкус и аромат. Блюда с ней ни с чем не спутаешь. Куриная тушенка в духовке, на мой взгляд, самая доступная из возможных, как по финансам, так и по способу приготовления. Ее сегодня и сделаем. Из обычной магазинной курицы. Вперед!
Ингредиенты:
- Куриное мясо без костей - 1 кг
- Соль - 10 г
- Перец черный (горошек или молотый) - по вкусу
- Лавровый лист - 3-4 шт.
- Вода - 150 мл
Инструкции:
- Соберите все необходимые продукты для приготовления тушенки из курицы в духовке.
- Я даю расчет на один килограмм готового, уже снятого с курицы мяса. Так будет удобнее пересчитать, если вы, к примеру, захотите сделать порцию побольше.
- Вместо целой курицы можно снять мясо с куриных окорочков или бёдер. Но не рекомендую использовать одну грудку - тушенка будет сухая. Все-таки в мясе для тушенки (хоть и курином) должен быть жирок.
- Итак, курицу ополосните, обсушите и снимите мякоть с косточек. Для тушенки обязательно оставляйте мякоть на коже. И весь куриный жир, который будет на тушке (или на окорочках), тоже добавляем сюда же.
- Я сняла мякоть с половинки курицы, поэтому у меня тут и красное, и белое мясо, и жирок.
- Нарежьте куриную мякоть небольшими кусочками, сложите в миску. Добавьте соль, наломанный лавровый лист и черный перец. Перец можете класть горошинами или смолоть, дело вкуса.
- Влейте сюда же воду и тщательно все перемешайте.
- Воду я добавляю, чтобы в тушенке было побольше бульона, который при застывании превратится в желе, я его очень люблю.
- А еще, все-таки в курице не столько жира, сколько в свинине, поэтому при тушении курицы не выделяется достаточного количества жира, чтобы покрыть своим защитным слоем тушенку в банке. Поэтому я добавляю воду, чтобы было больше бульона и все кусочки курицы в итоге под ним скрылись.
- Небольшие банки тщательно вымойте с содой. В чистые банки разложите куриное мясо со всей жидкостью. Накладывайте банки не под горлышко, а оставляйте немного места сверху, чтобы при приготовлении в духовке ничего из банок не вытекало.
- Горлышко банок плотно закройте фольгой. Установите банки на противень и отправьте в ХОЛОДНУЮ духовку.
- Иногда рекомендуется на противень насыпать слой соли, якобы чтобы банки не соприкасались с металлом, иначе могут лопнуть от нагрева. Но соль тоже нагревается в духовке, поэтому великого смысла я в этом не вижу. Лопнуть может банка либо от перепада температур, либо если в ней есть трещина. Решать вам. Можете насыпать соль на противень, если так для вас спокойнее.
- Итак, банки на противне поместите в холодную духовку. Установите температуру 130-150°С и пусть ваша куриная тушенка в духовке спокойненько томится. Для куриной тушенки 3 часов будет достаточно.
- К моменту окончания приготовления тушенки тщательно вымойте крышки и прокипятите их 5 минут.
- Достаньте противень с банками из духовки, снимите с банок фольгу и завинтите их горячими крышками.
- Законсервированные банки с тушенкой переверните вверх дном на полотенце и укутайте в одеяло, оставив так до полного остывания.
- Тушенка из курицы готова.
- После того как она остынет до комнатной температуры, верните банки в обычное положение и убирайте на хранение.
- Домашнюю тушенку, которая готовилась без автоклава, хранить можно при температуре не выше +2°...+7°С (то есть исключительно в холодильнике или в холодном погребе!). Срок хранения домашней тушенки, приготовленной таким способом, - 2-3 месяца.
- Ну а о том, как выручат вас эти баночки, я думаю, говорить не нужно. Все знают, как вкусна тушеная картошка или макароны с тушенкой, а уж тем более с домашней!
- Приятного аппетита!
Время приготовления:
3 ч. 15 мин. :
171 кКал
Очень простой вариант приготовления скумбрии с репчатым луком специями и конечно же соевым соусом Запекаем в глубокой форме под фольгой ...