Тушёные свиные ребрышки в кастрюле
Тушеные свиные ребра в кастрюле - отличная альтернатива ребрам-гриль или запеченным в духовке. Это сытное и душевное блюдо отлично подходит для приготовления в холодное время года. Есть варианты тушения в пиве, и они тоже очень хороши. А мой вариант сегодня - это свиные ребра в яблочном соке.
Ингредиенты:
- Свиные ребра - 1 кг
- Лук репчатый - 150 г
- Меласса тростниковая - 1 ч.л.
- Сок яблочный - 250-300 мл
- Паприка сладкая - 1/2 ч.л.
- Чеснок сушеный (порошок) - 1/2 ч.л.
- Паприка копченая - 1/3 ч.л.
- Корица - 1/3 ч.л.
- Соль - 1 ч.л. (без горки)
Инструкции:
- Всё, что вам понадобится для приготовления тушёных свиных ребрышек в кастрюле, это, собственно, сами рёбра, лук, яблочный сок (можно из пакета или свежевыжатый, какой есть) и специи на свой вкус. Я использую сладкую паприку, сушеный чеснок и немного, для акцента, корицы и копченой паприки.
- А также мой секретный ингредиент, который я обожаю в сочетании с мясом - это тростниковая меласса (на фото - в бутылочке около стакана с соком). Меласса имеет тягучую консистенцию (как сахарный сироп) и аромат жжёной карамели. Она придает блюдам из мяса потрясающий аромат и вкус. Если не найдёте мелассу, то можно использовать тёмный мёд или жжёный сахар.
- Соедините в мисочке все сухие специи (чеснок, паприку, корицу и копчёную паприку), добавьте мелассу.
- И слегка помешивая, вливайте яблочный сок. Получается вот такая жидкая смесь - это тот соус, в котором мы будем тушить рёбра.
- Лук очистите и мелко нарубите.
- Рёбра разрежьте по одному.
- Тушеные свиные ребрышки получатся особенно нежными и не пригорят, если вы будете использовать толстостенную глубокую кастрюлю.
- Лучше - чугунную. Но можно и нержавеющую, только с утолщенным дном.
- На дно выложите нарезанный лук, положите нарезанные ребра. Посолите по вкусу и влейте смесь яблочного сока со всеми специями.
- Доведите до кипения и уменьшите огонь до самого маленького. Тушите свиные ребрышки в кастрюле 2 часа при самом тихом кипении. Периодически проверяйте, достаточно ли жидкости. Если жидкость выкипает - подливайте немного яблочного сока или кипятка.
- Готовность ребер определяется так: если мясо легко отходит от косточки, то готово!
- Тушеные свиные ребрышки в яблочном соке получаются восхитительными. Тут и сладость от яблочного сока и мелассы, и копченый аромат от копченой паприки, и теплота корицы... ох, как же вкусно! В блюде много соуса, поэтому подайте к нему свежий хлеб, чтобы макать его в соус. Вкусно и с гарниром, и без него.
- Кстати сказать, такие тушёные свиные ребра отлично переносят повторный разогрев. Если не доели на обед - завтра разогреете и будет также вкусно.
Время приготовления:
2 ч. 10 мин. :
237 кКал
Вкусный в меру сладкий простой в приготовлении морковный пирог Вкус моркови не ощущается зато она придает пирогу красивый цвет В тесто кроме кураги можно добавить изюм апельсиновую или лимонную цедру мак цукаты дробленые орехи семечки шо ...