Узбекские лепешки без дрожжей
Простой рецепт вкусных бездрожжевых лепешек в духовке на молоке и бараньем жире, в узбекском стиле. Вкусная выпечка, альтернатива хлебу.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная - 1 кг
- Молоко - 500 мл
- Жир бараний растопленный - 40 г
- Масло сливочное - 170 г
- Разрыхлитель - 2 ч.л.
- Соль - 2 ч.л.
- Кунжут
- Яйцо - для смазки
Инструкции:
- Лепёшки — важная составляющая узбекского стола. Этот вид лепешек существенно отличается от привычных нам дрожжевых, но любители почитают и очень их любят. К таким любителям относится и мой муж. Лепешки получаются значительно плотнее и тяжелее в своей массе, имеют своеобразный запах и вкус. Это сдоба, но сдоба соленая. А еще это, конечно же, хлеб. Такой привычный и понятный на Востоке и такой экзотический в наших краях.
- Для приготовления лепешек без дрожжей возьмем все продукты по списку.
- В глубокую миску просеять муку, разрыхлитель и соль. Хорошо перемешать руками до однородности.
- В центре сделать лунку и влить молоко.
- Затем добавить растопленное сливочное масло и растопленный бараний жир.
- Замесить мягкое тесто.
- Хорошо вымесить тесто на столе. Оно такое послушное, совсем не липнет к рукам, но в то же время, мягкое очень, похоже на дрожжевое. Тесто накрыть и дать ему полежать минут 15-
- Затем разделить его на три равные части, снова подмесить немного и опять дать полежать в покое несколько минут. Я делила тесто на три части, но можно сделать и две большие лепешки. Просто для моего противня так удобнее.
- Сформировать три одинаковых лепешки. Серединку в центре нужно сделать как можно площе и наколоть ее вилкой или чекичем. На противень помещаются только две лепешки, а третью нужно выпекать отдельно. Лепешки можно надрезать ножом для красоты.
- Смазать лепешки взбитым яйцом и посыпать кунжутом и чернушкой. Выпекать бездрожжевые лепешки в максимально нагретой духовке, до 230-240 градусов, примерно 15 минут. Время выпечки зависит от вашей духовки.
- Готовые лепешки сбрызнуть водой и накрыть полотенцем. Дать "отдохнуть" им 10 минут.
- Затем лепешки без дрожжей можно подавать с чаем, супом и с чем угодно, как хлеб.
Время приготовления:
1 ч. 20 мин. :
308 кКал
Блинчики для любителей всего шоколадного Тонкие шоколадные блины из овсяных хлопьев вкусны сами по себе а с начинкой из творожной массы шоколадной пасты бананов или с вишневым вареньем получится настоящее объедение ...