Варенье из мандаринов с кожурой
Мандарины для варенья разрезала пополам, но для эксперимента оставила несколько мандаринов целыми. А что получилось в итоге, смотрите...
Ингредиенты:
- Мандарин – 1 кг
- Сахар – 1 кг
- Вода – 240 мл
Инструкции:
- Решила приготовить интересное варенье – из мандаринов с кожурой. Для его приготовления я купила мандарины из двух стран – марокканские и бенинские. Нужно использовать упругие, неповрежденные фрукты небольшого размера. Мандарины для варенья разрезала пополам, но для эксперимента оставила несколько мандаринов целыми. А что получилось в итоге – смотрите ниже.
- Получается оригинальное янтарное мандариновое варенье (с кожурой)! В сезон мандаринов обязательно приготовьте это ароматное варенье.
- Для приготовления варенья из мандаринов с кожурой готовлю продукты по списку.
- Мандарины тщательно мою.
- Заливаю мандарины кипящей водой и оставляю на 15 минут. Эта процедура необходима для того, чтобы кожуру сделать пористой, мягкой и удалить часть горьких эфирных масел. Воду сливаю и заливаю мандарины теперь холодной водой на 10-12 часов.
- Несколько мандаринов я варю целыми. Эти фрукты я прокалываю зубочисткой вдоль долек в нескольких местах.
- Остальные мандарины разрезаю пополам.
- Готовлю сироп. В кастрюлю наливаю стакан воды и добавляю половину сахара (500 г).
- Варю сироп на плите (до исчезновения крупинок сахара).
- В сироп опускаю подготовленные мандарины.
- На плите довожу мандарины с сиропом до кипения, убавляю огонь до минимума и варю примерно 20 минут.
- Снимаю кастрюлю с плиты и оставляю мандарины на 4 часа.
- Добавляю к мандаринам 250 г сахара и снова варю варенье на плите около 20 минут. Снимаю кастрюлю с плиты и оставляю мандарины на 4 часа.
- Еще раз повторяю процедуру, добавив оставшийся сахар (250 г).
- Снимаю кастрюлю с плиты и оставляю на 4 часа.
- Получается вот такое варенье с золотистым сиропом. Но мандариновое варенье еще не готово.
- Вынимаю мандарины в чистую сухую миску. Сироп увариваю до более густого на медленном огне. В сироп снова выкладываю мандарины и довожу до кипения.
- Выкладываю мандарины в сухие стерилизованные пол-литровые банки, заливаю их сиропом. У меня получились 2 пол-литровые баночки.
- Закатываю варенье прокипяченными металлическими крышками. Укутываю банки с вареньем до полного остывания.
- Варенье из мандаринов с кожурой на зиму готово!
- Приятного Вам чаепития!
- А вот как выглядят в готовом варенье целые мандаринки. На этом фото - марокканский мандарин. Он стал похож на сдувшийся мячик.
- А это – мандарин из Бенина. Он сохранил свою форму.
...