Вареники на воде со свежей малиной
Очень простой рецепт приготовления теста на вареники я помню еще с детства, и это мой первый кулинарный опыт, полученный от мамы.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная - 330 г
- Вода - 250 г
- Соль - 1 ст. л.
- Сахар - 2 ст. л.
- Малина - 200 г
Инструкции:
- Летом хорошо использовать любые ягоды и фрукты не только в выпечке, но и как начинку для всевозможных вареников. Например, можно сделать очень вкусные вареники с ароматной малиной, часть вареников можно сразу сварить, а часть заморозить и лакомиться ими зимой, вспоминая жаркое и солнечное лето.
- Тесто для вареников я всегда делаю по одному и тому же рецепту, которому научилась еще у мамы, когда часто ей помогала лепить вареники в детстве. Она никогда не клала в тесто яйцо, не добавляла масло, и несмотря на это, во время варки вареники никогда не рвались, они хорошо сохраняли свою форму и не теряли в кастрюле свою начинку. Главное, использовать муку с содержанием белка не меньше 11 г, такую муку и даже с еще большим содержанием белка используют итальянцы в приготовлении пасты, она очень хорошо себя ведет во время тепловой обработки, и изделия из нее всегда хорошо выглядят.
- Итак, для приготовления вареников на воде со свежей малиной нам понадобятся следующие продукты.
- Нальем воду для теста в миску, чтобы нагреть ее.
- Пока вода греется, просеем через сито муку.
- Когда вода нагреется, а точнее практически дойдет до кипения, сразу снимаем ее с огня и добавим чайную ложку соли, размешаем до растворения.
- Две трети от общей массы муки всыплем в миску, в которой будем замешивать тесто, сделаем углубление и вольем горячую воду.
- Сразу же начнем ложкой активно смешивать муку с водой.
- Сейчас тесто получается очень вязким, и когда видно, что вся мука вмешалась, добавляем остальную муку и продолжаем смешивание. Такое постепенное добавление муки позволяет замесить хорошее тесто без всяких комочков.
- Теперь можно выложить тесто на стол, хорошо припудренный мукой, и продолжать замес рукой на столе.
- Месим тесто до тех пор, пока оно не станет упругим и не перестанет липнуть к рукам. Если готовое тесто разрезать ножом, то оно не будет липнуть и тянуться за ножом.
- Теперь его можно накрыть пленкой и дать отдохнуть. Тем временем переберем малину, и если это необходимо, помоем ее аккуратно в воде. Если малина со своего огорода, то ее можно не мыть. Я покупала малину на рынке, поэтому мыла. После ее надо обсушить, и использовать для начинки целые, неповрежденные ягоды.
- Поставим на огонь кастрюлю с водой. Как только она закипит, добавим в нее половину столовой ложки соли. Для варки вареников лучше брать широкую кастрюлю, чтобы им там удобнее было вариться.
- Отрежем часть теста, раскатаем в жгут, затем отрезаем кусочки для раскатки заготовок для вареников.
- Раскатываем заготовки с помощью скалки.
- На каждую заготовку кладем 4-6 ягодок малины, в зависимости от размера, и присыпаем сахаром.
- Формируем вареник, скрепляя крепко края, раскладываем вареники на доске, присыпанной мукой.
- Часть вареников отвариваем в подсоленной воде, а часть вареников можно заморозить. После закладки вареников в кастрюлю с кипящей водой следим, чтобы вареники не пристали ко дну, а когда вода снова закипит, следим, чтобы кипение было не сильно бурным. Тесто во время варки ведет себя хорошо, оно не рвется, начинка не вытекает, а все благодаря тому, что мука с повышенным содержанием белка.
- Готовые вареники вынимаем шумовкой из кастрюли.
- Вареники на воде со свежей малиной можно подавать и горячими, и холодными, обязательно подаем к ним сметану и присыпаем сахарком.
Время приготовления:
50 мин. :
165 кКал
Свёкла сочетается с самыми необычными по вкусу продуктами Это может быть сыр гранат редька соленые овощи или имбирь Да да не удивляйтесь свекольный салат с имбирем необычное сочетание но при этом вкусное и полезное ...