Вареники с квашеной капустой и салом

Для вареников подходит как покупная, так и приготовленная в домашних условиях квашеная капуста. Если в ее составе уже есть тертая морковь, тогда исключите её из этого списка. Но сладость, яркие краски моркови и томатной пасты или соуса заметно улучшают вкус и аппетитно окрашивают бледную начинку. Тесто, замешенное на молоке, постном масле и яйце, не доставляет сложностей в работе. Быстро приобретает необходимую пластичность, легко тянется, не рвется и сочетается с разным наполнением, в том числе сладким. По желанию количество сала можно увеличить. Главное, выбирать свежее, слишком соленое предварительно промыть, отделить жесткую кожу, основную часть нарезать кубиками, вытопить до хруста и аромата.

Ингредиенты:

• Мука - примерно 300 г
• Молоко - 150 мл
• Яйцо - 1 шт.
• Растительное масло - 50 мл
• Квашеная капуста - 250 г
• Сало - 100 г
• Лук - 1 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Томатный соус - 1-2 ст.л.
• Соль, перец, зелень - по вкусу

Инструкции:

1. Итак, возьмем необходимые продукты для приготовления вареников с квашеной капустой и салом.
2. На сковороде обжариваем лук, морковь, топим кубики сала.
3. Добавляем квашеную капусту, томатный соус, перемешиваем и под крышкой тушим 10-15 минут. Если недостаточно влаги, подливаем около 50-70 мл воды. Начинку остужаем.
4. Параллельно замешиваем тесто для вареников. Муку солим, вливаем 2-3 ст.л. постного масла, молоко, вбиваем яйцо. Мягкий ком переносим на столешницу и тщательно разминаем до пластичности, накрываем салфеткой и даем отдохнуть минут 10-
5. Перед лепкой вареников с кислой капустой и салом начинка должна быть остуженной, иначе тесто разорвется.
6. Отрываем или отрезаем по куску теста, раскатываем круглые пласты, сверху выкладываем по горке капусты.
7. Скрепляем противоположные края мучной основы — формируем подобие полумесяца. В таком виде полуфабрикат можно заморозить, после затвердения переложить в удобные контейнеры, пакеты.
8. Отвариваем вареники с квашеной капустой и салом привычным способом: в подсоленном кипятке, после всплытия на поверхность минуты через 3 отбрасываем на дуршлаг. Подаем горячими, посыпав перцем, смесью жареного лука с хрустящими шкварками и зеленью. Приятного аппетита!

Время приготовления: 1 ч. : 238 кКал

Медальоны в беконе

Нежное и сочное мясо с легким прикопченным ароматом Шикарный вариант мясного которое подойдет для праздника особого случая или просто вкусного ужина Легкий прикопченный аромат мясу придаст копченая паприка и сырокопченый бекон Подавать к с ...