Вареники со щавелем
Предлагаю попробовать вареники с необычной начинкой - щавелем. На Украине никогда щавель не добавляли в выпечку и вареники, а вот в Сибири вареники со щавелем - распространенное блюдо. Когда холода долгие и нудные, то первую зелень хочется использовать с пользой.
Видела несколько вариантов обработки щавеля: кто-то его тушит, а некоторые просто обминают. Я выбрала второй вариант, так быстрее.
Ингредиенты:
- Вода - 100 мл
- Соль - пару щепоток
- Яйцо - 1 шт. (60 г)
- Масло растительное - 1 ст.л.
- Мука - 300-350 г
- Щавель - 250 г (без черенков)
- Сахар - 2/3 стакана
Инструкции:
- Для вареников со щавелем подготовьте необходимые составляющие по списку.
- Щавель промойте несколько раз до чистой воды, переберите и оборвите черенки. Дайте воде полностью стечь.
- Для теста взбейте яйцо, добавьте соль, масло, воду и муку.
- Замесите плотное тесто. Подмесите его на столе, чтобы тесто полностью отлипало от рук и стола, затем накройте миской и дайте отлежаться. Вам может понадобиться большее количество муки, тут уж ответственность на производителе. У меня мука с сильной клейковиной, я ее взвешивала, поэтому пропорции точные.
- Щавель нарежьте как можно мельче и хорошенько обомните и перетрите, чтобы он уменьшился в объеме. Так обычно поступают с капустой, когда квасят ее.
- Тесто отлежалось и стало послушным. Отделите удобную часть теста и скатайте жгут. Нарежьте его на небольшие кусочки и каждый потом раскатайте в тонкую лепешку.
- Кому-то удобно раскатывать тесто на столе и вырезать круги стаканом. Поступайте, как вам удобно. Обычно лепешки я раскатываю очень тонко, просто так больше нравится. Кто-то любит более толстое тесто и вареники из него, а у меня с самого детства именно тяга к тонкому тесту в варениках))).
- Используйте муку для подсыпки, если это необходимо.
- На лепешку выложите пару чайных ложек начинки и посыпьте сахаром. Обычно сахар добавляется от половинки чайной ложки и больше, по вкусу.
- Тщательно залепите края вареника, утрамбовывая щавель внутри, и закрепите шов.
- Какую-то часть вареников с щевелем можно заморозить впрок или отварить все сразу.
- Отварите вареники в подсоленном кипятке. После всплытия варите 2 минуты - они быстро всплывают, потому что у них очень тонкое тесто. При варке вареники со щавелем надуваются, а потом сдуваются и внутри у них образуется сок.
- Готовые вареники сразу же откиньте на сито и смажьте сливочным маслом, чтобы не слипались.
- Вареники со щавелем подают со сметаной. Приятного!
Время приготовления:
1 ч. 50 мин. :
208 кКал
Солянка старинное блюдо русской кухни Густой наваристый суп Рецептов этого блюда очень много Сегодня готовим сборную мясную солянку с капустой грибами и картошкой В ресторане вам такой суп не подадут поскольку классика не предусматривает эти ...