Вареники со шпинатом (зелёные)
Замешанное на соке шпината постное тесто легко растягивается тонким полотном, не рвется, при лепке вареников, равиоли, пельменей не вызывает сложностей, имеет привлекательный естественный зеленый (травяной) цвет и нейтральный аромат.
В этом рецепте начинка - также из шпината, такие вареники годятся при постном рационе. Но, конечно, наполнение может быть самым разным, включая сладкое. Зеленое тесто часто соединяют с белым, другим цветным — формируют разноцветные изделия.![Вареники со шпинатом (зелёные)](/files/loader.gif)
Ингредиенты:
- Мука - 150 г
- Сок шпината - 2-3 ст.л.
- Растительное масло - 1 ст.л.
- Вода - 2-3 ст.л.
- Соль - щепотка
- Шпинат - 100 г
- Лук - 1 шт.
- Чеснок - 1-2 зубчика
- Зеленый лук - 2 пера
- Растительное масло - 1 ст.л.
- Соль, острый перец - по вкусу
Инструкции:
- Возьмите продукты для приготовления зеленых вареников со шпинатом по списку.
- Для начинки на сковороде с добавлением постного масла 2-3 минуты обжарьте репчатый лук, затем добавьте измельченные зеленый лук, чеснок, листья шпината, специи.
- Перемешайте и оставьте под крышкой, сняв с огня, до охлаждения.
- Для окрашивания теста сперва отожмите натуральный сок: шпинат измельчите в кашицу, потом продавите сок через сито или марлю. Чем больше сока, тем насыщеннее цвет теста. Если сока мало, разведите водой. Кроме свежего шпината, подходит и замороженный.
- Муку перемешайте со щепоткой соли, постным маслом, шпинатным соком. Если сока наберется около 80 мл, вода не понадобится. Хорошенько разминая, замесите мягкое и однородное тесто.
- Колобок оставьте под полотенцем минут на 20-30 при комнатной температуре.
- На присыпанной мукой поверхности раскатайте зеленое тесто.
- Стаканом, рюмкой продавите круги: диаметром 6-7 см - для вареников со шпинатом, диаметром 3-4 см - для пельменей с мясным фаршем. Добавьте на заготовки начинку.
- Скрепите противоположные края теста, спрячьте начинку полностью. В таком виде полуфабрикат удобно заморозить впрок.
- Отваривайте зеленые вареники со шпинатом в подсоленном кипятке, с каплей растительного масла и лавровым листом. После всплытия на поверхность через минуту вылавливайте (пельмени - минуты через 3-4).
- Разные по размеру, форме и начинке вареники с пельменями (сзади - парочка из двухцветного теста).
- Подавайте зеленые вареники со шпинатом теплыми.
- Приятного аппетита!
Время приготовления:
1 ч. 40 мин. :
169 кКал
![Яичница по-кабардински (со сметаной)](/files/loader.gif)
Яичница по кабардински сытное жирное блюдо не каждому подойдет Готовят такую яичницу на домашней сметане или используют качественную сметану которая не свернется при варке Готовится яичница просто и быстро без особых хитростей Но готови ...