Вареники со шпинатом (зелёные)

Замешанное на соке шпината постное тесто легко растягивается тонким полотном, не рвется, при лепке вареников, равиоли, пельменей не вызывает сложностей, имеет привлекательный естественный зеленый (травяной) цвет и нейтральный аромат. В этом рецепте начинка - также из шпината, такие вареники годятся при постном рационе. Но, конечно, наполнение может быть самым разным, включая сладкое. Зеленое тесто часто соединяют с белым, другим цветным — формируют разноцветные изделия.
Вареники со шпинатом (зелёные)

Ингредиенты:

  • Мука - 150 г
  • Сок шпината - 2-3 ст.л.
  • Растительное масло - 1 ст.л.
  • Вода - 2-3 ст.л.
  • Соль - щепотка
  • Шпинат - 100 г
  • Лук - 1 шт.
  • Чеснок - 1-2 зубчика
  • Зеленый лук - 2 пера
  • Растительное масло - 1 ст.л.
  • Соль, острый перец - по вкусу

Инструкции:

  1. Возьмите продукты для приготовления зеленых вареников со шпинатом по списку.
  2. Для начинки на сковороде с добавлением постного масла 2-3 минуты обжарьте репчатый лук, затем добавьте измельченные зеленый лук, чеснок, листья шпината, специи.
  3. Перемешайте и оставьте под крышкой, сняв с огня, до охлаждения.
  4. Для окрашивания теста сперва отожмите натуральный сок: шпинат измельчите в кашицу, потом продавите сок через сито или марлю. Чем больше сока, тем насыщеннее цвет теста. Если сока мало, разведите водой. Кроме свежего шпината, подходит и замороженный.
  5. Муку перемешайте со щепоткой соли, постным маслом, шпинатным соком. Если сока наберется около 80 мл, вода не понадобится. Хорошенько разминая, замесите мягкое и однородное тесто.
  6. Колобок оставьте под полотенцем минут на 20-30 при комнатной температуре.
  7. На присыпанной мукой поверхности раскатайте зеленое тесто.
  8. Стаканом, рюмкой продавите круги: диаметром 6-7 см - для вареников со шпинатом, диаметром 3-4 см - для пельменей с мясным фаршем. Добавьте на заготовки начинку.
  9. Скрепите противоположные края теста, спрячьте начинку полностью. В таком виде полуфабрикат удобно заморозить впрок.
  10. Отваривайте зеленые вареники со шпинатом в подсоленном кипятке, с каплей растительного масла и лавровым листом. После всплытия на поверхность через минуту вылавливайте (пельмени - минуты через 3-4).
  11. Разные по размеру, форме и начинке вареники с пельменями (сзади - парочка из двухцветного теста).
  12. Подавайте зеленые вареники со шпинатом теплыми.
  13. Приятного аппетита!
Время приготовления: 1 ч. 40 мин. : 169 кКал

Яичница по-кабардински (со сметаной)

Яичница по-кабардински (со сметаной) Яичница по кабардински сытное жирное блюдо не каждому подойдет Готовят такую яичницу на домашней сметане или используют качественную сметану которая не свернется при варке Готовится яичница просто и быстро без особых хитростей Но готови ...

Домашние рецепты - это уникальное искусство, позволяющее создавать невероятно вкусные блюда из доступных ингредиентов. Не упустите возможность порадовать себя и своих близких! Обязательно попробуйте Маринованная говядина на гриле, а ароматный Пирог с яблоками станет идеальным десертом для любого случая. Готовьте с нами и открывайте новые кулинарные горизонты!