Вареники со свежей капустой по-украински
Вареники со свежей капустой и "соусом" из шкварок - блюдо украинской кухни. Готовятся такие вареники очень легко - замешивается тесто на основе воды с яйцом и небольшим количеством масла. Для начинки обжарьте капусту с луком и морковкой. Для цвета и вкуса также добавьте томатную пасту.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная - 2-2,5 стакана
- Вода - 0,5 стакана
- Яйцо куриное - 1 шт.
- Масло растительное - 2 ст.л. для теста и 2 ст.л. для жарки капусты
- Капуста белокочанная - 250 г
- Морковка - 50 г
- Сало соленое - 150 г
- Лук репчатый - 120 г
- Томатная паста - 1 ст.л.
- Соль, черный перец - по вкусу
Инструкции:
- Подготовьте все необходимые ингредиенты для вареников со свежей капусты.
- Воду комнатной температуры влейте в миску. Всыпьте соль (0,5 ч.л.) и влейте пару ложек растительного масла.
- Всыпьте только половину порции просеянной пшеничной муки.
- Перемешайте тесто и вбейте куриное яйцо комнатной температуры. Перемешайте ингредиенты.
- По чуть-чуть всыпайте оставшуюся муку и замешивайте тесто.
- Должен получиться тугой шарик, но при надавливании он будет слегка мягким. Оставьте тесто под полотенцем отдыхать на 15 минут.
- Тем временем нашинкуйте капусту тонкими полосками.
- Половину порции лука нарежьте кубиками, морковку натрите на терке.
- Налейте в сковороду пару ложек масла, разогрейте и всыпьте капусту с луком и морковкой.
- Обжаривайте капусту с овощами 5-6 минут, помешивая.
- Добавьте томатную пасту, посолите и поперчите по вкусу.
- Перемешайте капусту с томатной пастой и тушите на медленном огне 7-10 минут. Можете сковороду прикрыть крышкой. Готовую начинку остудите.
- Тесто разделите на 7-8 шариков.
- Каждый шарик тонко раскатайте скалкой на доске, припыленной мукой.
- На тесто выложите 1 ч.л. капустной начинки.
- Защипните края вареников.
- Можете придать краю фигурную форму.
- Таким образом слепите все вареники. Вскипятите воду в кастрюле для варки вареников. Воду чуть подсолите.
- Оставшийся лук нарежьте кубиками, также нарежьте и сало.
- Выложите в сковороду сало, начните жарить на среднем огне, чтобы вытопился жир.
- Затем к салу добавьте лук.
- Обжаривайте сало с луком 2-3 минуты - до легкого золотистого оттенка.
- В кипящую воду опустите вареники, перемешайте и варите 3-4 минуты, пока не всплывут.
- Готовые вареники достаньте из кастрюли, выложите в глубокую посуду и присыпьте жареным салом с луком. Получается очень вкусно и ароматно! Приятного вам аппетита!
Время приготовления:
50 мин. :
271 кКал
Черная смородина уникальная ягода содержащая рекордное количество витамина С органические кислоты глюкозу и фруктозу Её плоды и листья давно с успехом используют не только в кулинарии но и в медицине Если хотите сделать запас витаминов н ...